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椰蓉开口酥的做法

2017-01-14 16:30:30 粤菜

    好吃酥碎,简直要流口水了!

    主料

    黄油100克  鸡蛋2个  椰蓉200克  粉80克  奶粉20克  牛奶20克

    辅料

    油皮  中粉200克  砂糖20克  水90克  猪油70克  油酥  低粉180克  猪油290克

    椰蓉开口酥的做法

    1.黄油室温软化加入糖粉

椰蓉开口酥的做法

    2.用打蛋器打至膨胀

椰蓉开口酥的做法

    3.加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀

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    4.加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀

椰蓉开口酥的做法

    5.再加入牛奶拌匀

椰蓉开口酥的做法

    6.用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用

椰蓉开口酥的做法

    7.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

椰蓉开口酥的做法

    8.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份

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    9.取一份油皮包入一份油酥收口将包好的油酥皮收口朝上,

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    10.用擀面杖将它擀成长条再卷起来,松弛15分钟

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    11.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起,松弛15分钟

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    12.取一份酥皮,用手指中间压下

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    13.将两头往中间推

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    14.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

椰蓉开口酥的做法

    15.捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

椰蓉开口酥的做法

    16.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。

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    17.烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

椰蓉开口酥的做法

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