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辣炒花蛤的做法

2017-01-14 16:30:19 川菜

    连续4个夏季的每周五晚上都是家里最开心、最欢乐的日子。也是每年最盼望到来的日子。
因为有“中国好声音“这个借口,雷打不动的会有人张罗买来各种麻辣小海鲜和各类水果、小吃,边吃边看边评头论足!这成了家里所有人生活中最大的快乐、最重要的事情。

    主料

    花蛤500克

    辅料

    油30毫升  郫县豆瓣100克  花椒粉5克  1根  5片  蒜1头

    辣炒花蛤的做法

    1.准备食材

辣炒花蛤的做法

    2.将花蛤放在淡盐水中浸泡2小时吐沙

辣炒花蛤的做法

    3.将葱姜蒜切沫

辣炒花蛤的做法

    4.起锅,倒油

辣炒花蛤的做法

    5.油热后放入花椒粉

辣炒花蛤的做法

    6.放入葱姜蒜,小火煸炒爆香

辣炒花蛤的做法

    7.放入郫县豆瓣酱

辣炒花蛤的做法

    8.翻炒均匀

辣炒花蛤的做法

    9.放入花蛤

辣炒花蛤的做法

    10.翻炒至开口

辣炒花蛤的做法

    11.放入适量提味

辣炒花蛤的做法

    12.翻炒均匀后就好啦

辣炒花蛤的做法

    烹饪技巧

    在翻炒过程中,如果花蛤没有开口,可以盖上锅盖焖一会儿,大约20秒左右就可以开口了。 这种做法同样适用于各种贝类和螺类。如果是螺类可以加水没过螺,煮开后,大火收汁即可,以避免不熟。

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