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虎皮凤爪的做法

2017-01-14 16:26:38 苏菜

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪食材介绍

主料:

凤爪(8个)

辅料:

植物油(200克) 老抽(1汤匙)豆瓣(1汤匙)(2根)(10克)独蒜(2个)八角(1个) 香叶(3片)红椒(5个)

虎皮凤爪的做法步骤:

1.凤爪解冻后洗净,去除指甲

虎皮凤爪的做法

2.冷水下锅焯水

虎皮凤爪的做法

3.水开后捞起过冷水,控干水分

虎皮凤爪的做法

4.加入1汤匙老抽初步上色

虎皮凤爪的做法

5.锅中放油,油温烧至8成后倒入凤爪

虎皮凤爪的做法

6.炸2分钟后捞起过冷水,表面可出现虎皮

虎皮凤爪的做法

7.准备辅料,葱姜蒜切末,辣椒切小段

虎皮凤爪的做法

8.锅中留少量油,放入葱姜蒜末,豆瓣酱,八角,香叶爆香

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9.放入2小碗水,加入凤爪,中小火煮30分钟

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10.大火收汁后起锅

虎皮凤爪的做法

小贴士:

炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖,以免烫伤自己;我做的辣味,可以根据个人喜好,做酸甜,等口味!

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