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川味麻辣干锅排骨 麻辣口感风味独特

2020-09-13 17:00:28 晚餐

食材清单

排骨 300克

土豆 1个

100克

青椒 20克

甜椒 15克

洋葱 15克

香菜 1根

盐 2克

鸡精 少许

1块

蒜 10克

料酒 12毫升

辣椒 30克

花椒 10克

八角 2个

桂皮 3克

香叶 2克

孜然 1克

淀粉 20克

生抽 15毫升

小技巧

1、这道菜是麻辣味道的,如果吃不了太辣的话,可以少放一些辣椒。
2、这道菜里的食材也不是固定的,还可以放入蘑菇红薯条等食材,使菜的营养更丰富。

川味干锅排骨的做法步骤

1从超市买来的排骨,先用水冲洗一下,然后用刀剁成小块,将排骨全部放到盛放清水的盆子里,泡一泡,去掉排骨中的水。

2排骨泡一段时间后,捞出来,沥干水分,用淀粉、料酒、生抽搅拌均匀后,把排骨放进去,腌制半小时。

3将土豆洗净后削皮切成土豆条。姜蒜切成姜片、蒜片,藕去皮后切片,青椒和甜椒滚刀切成块,辣椒切片。

4准备炒锅,放入一些花生油,开大火,等油热后,将腌制好的排骨下锅油炸,直到排骨的颜色变为金黄色为止,捞出放到一旁,沥干油。

5先把土豆条用清水泡一泡,去除土豆表面的淀粉,然后沥干水分,等排骨全部炸完出锅后,将土豆条放进锅里进行油炸。【做菜网】

6土豆条全部炸完后,将锅里的油倒出一些,剩一点底油即可。然后放入辣椒爆香,接着把所有调料都下锅,炒出香味。

7先将藕片放入锅里进行煸炒,然后依次放入排骨、土豆条、青椒和甜椒、洋进行煸炒,炒制几分钟后放入盐、鸡精调味。即可出锅,装盘时放入香菜点缀即可。

营养密语

排骨是营养价值很高的一道食材,它含有丰富的蛋白质,土豆可以增加饱腹感,藕片可以清热凉血,降低辣椒的辛燥,洋葱可以帮助我们清除血管里的垃圾,麻辣干锅排骨这道菜荤素搭配,膳食科学合理,适合各个年龄段的人食用。

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