食材清单
白鲢鱼 700克
姜 10克
大蒜 5克
料酒 10毫升
生抽 10毫升
老抽 5毫升
小技巧
1、 在清洗白鲢鱼的时候要用温水反复清洗干净，包括鱼的肚子。鱼肚子中的黑色膜和白色膜都要去除干净，这样鱼就不会有腥味。
2、 在煎鱼的时候，刚放到过；里的鱼不要立刻动，容易把鱼皮弄破。
1选择新鲜的白鲢鱼，反复清洗干净后控干水份后，鱼身上打花刀，用料酒，盐腌制15分钟。
2锅中放油，等油八分热的时候，把鱼放到锅中煎制。小火慢慢煎制到鱼定型，两面金黄就可以捞出备用了。
3锅中放入切好的姜丝，蒜瓣爆香。
4把煎好的鱼放入锅中烹入料酒去除腥味。在烹料酒的时候沿着锅边烹入锅中不要浇到鱼身上，这样做出来的鱼特别的鲜美，没有腥味。
5锅中加生抽提味，老抽上色。
6锅中加入适量的水，放入盐入味。水不用过多，可以没过鱼身就可以了。小火慢慢炖制20分钟。
7最后大火收汁，撒上辣椒碎点缀就可以上桌了。
营养密语
白鲢鱼中含有丰富的营养成分，鱼肉中含有的多种微量元素和蛋白质，这些物质可以促进脑部的发育，而且白鲢鱼还具有促进乳汁分泌的功效，非常适合产妇食用。