这道菜肴的主料是虾和莲藕，同时加了几块青椒和胡萝卜搭配色泽。【虾球藕丁】的做法挺简单的，是一道老少皆宜的家常菜，烹制过程中没有油炸的环节，通过开水汆烫，完成了前期的断生步骤，使得菜肴少油更健康。
食材主料
虾仁100g、莲藕200g、青椒50g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、白糖少许、蚝油适量、葱姜适量、料酒少许、淀粉少许、胡椒粉少许
步骤
1.把莲藕洗净去皮切块
2.青椒洗净去蒂切片
3.胡萝卜洗净去皮切滚刀块
4.虾仁洗净靠背部片开，去除虾线
5.放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟入味，然后加适量水淀粉反复抓匀上浆备用
6.锅烧开水，先放入藕丁汆烫，烧开后再放入胡萝卜，烧开汆烫1分钟，捞出备用
7.然后放入上浆的虾球汆烫，烧开虾球变色即可捞出备用
8.热锅凉油，放入葱姜炒香，再放入备用的藕丁、胡萝卜煸炒
9.放入备用的虾球
10.加适量蚝油调味
11.将其翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
12.放入青椒
13.翻炒均匀，即可关火
14.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、虾球的制作方法：把虾仁靠背部横切，深度超过二分之一就可以，汆烫之后即成球状。
2、配料可以按照自己的喜爱搭配，不放胡萝卜、青椒也可以的。