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虾仁芦笋粒的家常做法

2017-01-14 16:18:16 小炒

  买了一捆芦笋,够粗壮,用来炒肉挺好。

  食材:芦笋约300克,红菜椒1/2只,虾仁约150克。

  调料:盐1+2/3茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白兰地1茶匙,1/3茶匙、麻油1/2茶匙。

  操作步骤:

  一、把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;

  二、中火油炒虾仁,盛起备用;

  三、在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;

  四、再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;

  五、倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。

  成品图:

  小窍门:

  一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;

  二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。


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