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雷公菌炒鸡蛋的家常做法

2017-01-14 16:18:12 小炒

  雷公菌,跟木耳有些像,只是没有那么大罢了,因此,又有人把它称之为地木耳。新长出来的雷公菌颜色鲜艳,呈微黄色或者暗绿色,鼓成一个个大小不一形状也不那么规则的小泡,呈半透明状。

  据传说:东晋医学家葛洪(人称葛仙公)入朝,将该品献给皇上,当时正好太子体弱多病,食用后,身体迅速康复。皇上以为进贡的是灵丹,于是赐名“葛仙米”,也就是沿用至今学名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载。清代的《野菜谱》中,收录了一首歌词:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。”这地踏菜就是雷公菌了。

  乡野气息的营养餐【雷公菌炒鸡蛋

  食材:雷公菌、生、蒜瓣、鸡蛋、剁辣椒、香;

雷公菌炒鸡蛋的做法

  雷公菌炒鸡蛋的做法

  1、雷公菌用清水浸泡一会,在水中收拾干净里面的杂质,诸如苔藓之类;再放入漏孔极细小的漏盆中,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份备用;

雷公菌炒鸡蛋的做法步骤1

  2、蒜瓣、生姜分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺(或:红辣椒半个,切成细丁);香葱切碎末;

雷公菌炒鸡蛋的做法步骤2

  3、鸡蛋两个,加少量水、盐,打散成蛋液;

雷公菌炒鸡蛋的做法步骤3

  4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入沥干水份的雷公菌,加少量盐、剁辣椒1-2勺,翻炒片刻;倒入鸡蛋液,待底部的鸡蛋液刚好凝固,马上用锅铲翻动一下,反复一两次,直至鸡蛋液全部刚好凝固,撒上葱花,即可起锅装盘。

雷公菌炒鸡蛋的做法步骤4
雷公菌炒鸡蛋

  雷公菌炒鸡蛋食材搭配小提示

  鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

  鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。


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