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板栗南瓜烧羊肉的家常做法

2017-01-14 16:16:44 热菜
板栗南瓜烧羊肉

  天气逐渐转冷,我们要来给宝宝做点滋补御寒的菜肴啦~~主角就是非常适合在冬季吃的羊肉,羊肉味甘性温,可以去湿气,暖心胃,帮助宝宝度过寒冷的冬天。我印象最深刻的是上大学的时候,一到冬天多吃几顿涮羊肉,立马变得特别抗冻,别人保暖靠衣服,像我这样的吃货保暖就得靠吃啊~

  羊肉的营养价值与牛肉不相上下,要比猪肉更高。而且羊肉中的铁不仅含量高,也更利于身体的吸收,可以预防宝宝贫

  但是宝宝可能会不喜欢羊肉的膻味,所以小思妈妈用栗子南瓜同羊肉一起熬煮。栗子和南瓜都是甜甜的、面面的口感,浸了肉汁之后变得更美味,羊肉也多了一丝微甜的味道,宝宝就变得非常容易接受了。

  食材主料:板栗100g、羊肉150g、南瓜150g、水适量

  步骤

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤1

  1. 准备食材:板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。

  PS: 给宝宝吃羊肉,最好选择后腿肉,后腿的肉质嫩,纤维细腻,更适合宝宝吃。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤2

  2. 先将板栗凉水入锅,大概煮20分钟。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤3

  3. 然后将栗子用刀切成两半。 PS: 栗子比较难剥壳,我先将栗子煮熟,然后用刀切成两半,再用手沿着切口处慢慢剥壳,虽然这种方法剥出的栗子比较碎,但也比较适合宝宝咀嚼和消化。如果宝妈有好用的去壳方法,可以在下面留言给我噢~

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤4

  4. 然后将栗子壳去掉。

  PS:栗子分为板栗和油栗两种类型,板栗个头比较大,油栗的个头小一点,像个小锥子形。我个人觉得油栗比板栗更甜更面更好吃!嗯,就是介样子,我一般喜欢买个头小小的油栗。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤5

  5. 取出的栗子肉放入小碗中。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤6

  6.将南瓜去皮去瓤,切成1厘米左右大小的小块。

  PS: 南瓜煮完后非常软,所以给大一点的宝宝吃就不用切得太小了。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤7

  7. 将羊肉洗净,然后用刀横着将羊肉的长纤维切段,大概切成1厘米左右的小块。 PS: 一般切牛羊肉的时候,应当横着将肉的长纤维切断,不能顺着纤维切,否则不仅没法入味,还不容易嚼烂,宝宝的咀嚼能力弱,如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤8

  8.将切好的羊肉冷水入锅,焯至颜色变白。 PS: 焯肉的时候要冷水入锅,如果用热水焯的话,肉在高温下会迅速收缩,且蛋白质凝结,这时就会将血水封存在肉里面,导致腥味很难去除掉。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤9

  9. 期间用勺子撇去血水和浮沫。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤10

  10. 羊肉焯好后捞出,同栗子肉、南瓜一起准备就绪。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤11

  11. 锅内倒入少许油,然后放入段和段炒香。在做这道菜的时候,我会加点姜和葱爆锅,能更好地去除肉腥味。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤12

  12. 然后倒入已经焯好的羊肉。 PS: 因为羊肉不容易煮烂乎,最好是用炒锅炒完之后,转移到高压锅中,用高压锅来焖羊肉,羊肉会煮得特别快。为了录视频好看,我就用的是不锈钢汤锅来替代啦。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤13

  13. 再倒入栗子和南瓜,稍微翻炒一下。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤14

  14. 倒入足量的开水,大火煮沸,然后小火慢炖。 PS: 一定要倒入开水噢,并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤15

  15. 盖上盖子,小火炖一个小时左右。

  PS: 如果想让羊肉焖得烂乎一些,最好用高压锅来焖,如果用普通炖锅,也要适当多炖一会儿,如果担心南瓜、板栗炖得太面,可以将其晚点入锅。

板栗南瓜烧羊肉的做法步骤16

  16. 过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,在临出锅前,少加一点点盐调味。

  PS: 如果不想喝汤的话,可以再将汤汁收的干一些,让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放,如果放得太早,咸味就会慢慢变淡,而出锅前放盐,可以最大程度保留盐的咸味,从而减少孩子们对盐份的摄入。


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