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【蛏子的做法】蛏子怎么做好吃_蛏子怎么吃

2017-01-14 15:27:12 食材百科

蛏子是什么? 蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子肉味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参”。这么高的评价想必蛏子的营养价值很高,主妇们似乎跃跃欲试了,在制作称蛏子之前,要注意蛏子的清洗这样才能放心大胆吃。也许大家会疑问这么美味又营养丰富的蛏子,孕妇能吃吗?带着这些问题大家可以往下观看。

蛏子的做法

蛏子就是这样的美食吧,平价的美味,连壳带肉趣味无限,而且,还有一点点的恶作剧。

蛏子味道鲜美,形态美观,古人曾赞誉它“美人种子市蛏秧”,将蛏子比喻成美人种子是不过分的,因为它符合作为美人的所有条件:苗条、白皙、柔弱。总感觉吃多了也会变美。蛏子的做法很多,以下介绍一种简单又美味的做法。

豉椒炒蛏子

主料:蛏子、青椒

辅料:大蒜、、香、干辣椒(去籽切段)、胡椒少许、盐适量、、油

老干妈豆豉酱(或者其他豆豉酱)

1、 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。将蛏子放入开水中,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间,并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

2、 青椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

3、 炒锅烧热,放入油,放入老干妈豆豉酱炒香,炒出红油。

4、 放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。

5、 放入蛏子翻炒,均匀,因为蛏子提前用水焯过,所以不用炒太长时间。

6、 放入香葱段炒匀,加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

凭着这道经典消夏小菜,你就可以约上三五好友,在家吹着空调,舒舒服服的聊天儿消夏了。

蛏子的营养价值

蛏子肉味道鲜美,蛏子营养价值丰富,蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美,营养丰富。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人,既是由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素,造成机体代谢亢进和交感神经兴奋,引起心悸、出汗、进食和便次增多和体重减少的病症。亦是产妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。产妇多吃还能够补充充足的营养尽快恢复身体流失的营养物质。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。以上是关于蛏子的营养价值的介绍,希望上文的介绍对大家有帮助。

蛏子的清洗

蛏子是很好吃的海鲜,但是因为它的生长环境,它的内脏里有很多泥沙,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法,那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?

1、一般来说先把蛏子冲几遍,然后加盐水浸泡半小时左右,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜) 不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。

2、买回来的时候先洗洗,然后用清水养,水不要太多,刚没过蛏子就好,以利于它们吐水,当然最好加少许盐,如果是夏天,这东西不可能养一天的(一般上午买,中午吃),那你在准备煮它之前(半个小时前),用一个大碗将它们捞出来,然后剧烈摇晃,差不多的时候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水养,到煮的时候再摇洗一遍,应该就OK了。(记住:养蛏的水不能放太多)如果时间急的话以上效果也不错的。

3、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

4、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。


孕妇能吃蛏子吗

蛏子是一种常见的海鲜类食物,非常受大家的喜爱。并且,蛏子含有丰富的蛋白质,维生素A等,因此很多孕妈妈都想多吃一些蛏子,给腹中胎儿补充蛋白质。但是,她们又会感到十分困惑,孕妇能吃蛏子吗?孕妇吃蛏子好吗?下面,将针对该问题为大家做详细介绍。

蛏子的营养价值还是很高的,富含脂肪、蛋白质、钙、糖、铁、磷、热量等多种营养价值成分。蛏子具有治疗烦热痢疾、产后虚寒的功效,其壳有治咽喉肿痛、胃病等功效。所以蛏子不但味道鲜,营养价值丰富,还是不可多得的医学药材。既然蛏子有这么多的好处,那么孕妇能吃蛏子吗?

孕妇能吃蛏子吗?专家,指出孕妇不宜吃蛏子。孕妇不能吃蛏子的具体原因有以下两点:

1、蛏子性凉不适合孕妇吃

蛏子是性凉的海鲜贝类,而孕妇不适合吃性凉的水果和食物,孕妇们吃了不利健脾,甚至会导致腹痛、脾胃虚寒等。所以各位准妈妈最好不要食用蛏子。

2、蛏子不易清洗干净

蛏子属于贝类的海鲜,而贝类海鲜不易清洗干净,里面含有很多泥沙等不干净的物质,这些物质会危害到孕妇和胎儿的身体健康。尤其是怀孕早期,怀孕早期属于不稳定时期,跟不可以吃蛏子。

也许各位孕妈妈在知道孕妇能吃蛏子吗这个答案之后,喜欢吃蛏子的孕妈妈们心里会有些失落,但是,为了自身和宝宝的健康,一定要学会忍耐。不能吃蛏子,还可以吃其他的很多食物,既能帮助你解馋,又能补充营养,多好啊!

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