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【青鱼和草鱼的区别】青鱼和草鱼的做法_青鱼和草鱼哪个好吃

2017-01-14 15:27:12 食材百科

青鱼草鱼总是因为外形过于相似而被人们误解,认为青鱼其实就是草鱼。但其实,青鱼和草鱼是两种完全不同的鱼,那么青鱼和草鱼的区别在哪里呢?青鱼和草鱼哪个更好吃?下面我们一起来看看青鱼和草鱼的区别及相关知识。

青鱼和草鱼的区别

青鱼和草鱼因为外形极其相似,故常常有人问,青鱼是草鱼吗?甚至有人会把这两种鱼误认为是同一种鱼,统称为青鱼。其实它们并不是同一种鱼,它们各自有着不同的特点,最明显的区别就是颜色。下面我们针对这两种鱼做详细介绍。

青鱼是一种外表颜色为青色的鱼,主要分布在我国长江以南的平原地区,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。

草鱼一般居于水的中下层和近岸多水草区域,体型与青鱼相似,但嘴部稍圆,脊背黑褐色,肚灰白色、胸鳍,腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食,故名草鱼,属草食性鱼类,肉质比青鱼软嫩,味也鲜美,但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。

青鱼和草鱼最主要区别是体色不同,青鱼较乌黑,草争较褐黄;其次是嘴部不同,青鱼嘴部发尖,草鱼则较圆。另外,市场上青鱼较少见,价格比草鱼要贵些。


青鱼和草鱼的做法

青鱼和草鱼在做法上还是很相近的,都可以红烧、炒、炖、等,还可以加工成条、片、块制作各种菜肴,不同的做法,味道自然也是大不相同。

下面附上青鱼和草鱼的一些制作技巧:

1、收拾青鱼的窍门。右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

2、烹饪草鱼的技巧。烹饪草鱼的时候不要放味道,放味精味道反而不好。另外,草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。


青鱼和草鱼哪个好吃

青鱼和草鱼哪个好吃?这显然是一个伪命题,每个人对青鱼和草鱼的感觉都不一样,并不是我们说哪个好它就真的好。

有人说,做水煮鱼、生鱼片之类的,自然是草鱼比较好了,草鱼毕竟肉质鲜嫩,骨刺也很少。

也有不少喜欢吃青鱼的表示,青鱼大肉比较多,肉质也很细,味道更好!

做菜网百科看来,无论是青鱼还是草鱼,都各有特色,要真让我们说一个答案,还是觉得草鱼好,因为它吃素,味道更好一些。

青鱼和草鱼的营养功效

青鱼和草鱼都是淡水鱼,也是平常烹饪比较常用的两种鱼,那么这两种鱼分别都有什么营养与功效呢?我们一起来了解下。


青鱼

1、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

3、青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

草鱼

草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。


青鱼和草鱼哪个贵一些

青鱼相对草鱼来说,是比较少见的,因此价格比草鱼要贵一些。为了让大家能够更直观的了解青鱼和草鱼的价格,我们以广东部分城市为例,看青鱼和草鱼哪个更贵一些。

省市           青鱼价格         草鱼价格

广东清远市     5.9元/斤         6.45元/斤

广东惠州市     9元/斤           3.7元/斤

广东广州市     10.5元/斤        5.45元/斤

广东潮州市     10.5元/斤        4.8元/斤

广东揭阳市     8元/斤           6元/斤

当然了,我们只是取了某一天的两种鱼价格作对比,只能作为参考,不代表它们的价格就是一成不变的,想要购买这两种鱼的时候,价格还是要以当地的水产品市场价格为准。


青鱼和草鱼的宜忌人群

青鱼和草鱼各有特色,也各自拥有着一群粉丝,现在我们要与各位粉丝说的是,千万不要盲目的吃这两种鱼,毕竟它们也是有适宜与禁忌人群的。下面就来说说青鱼和草鱼的宜忌人群。

青鱼是一般人群均可食用。它尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的患者食用。对脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人也有一定的补益作用。另外,高脂血、高胆固醇、动脉硬化患者也可以适当吃一些青鱼,可起到很好的缓解作用。

草鱼同样适合大部分人群食用。它尤其适合虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人,能够补虚和缓解病情。

需要注意的是,青鱼不适宜脾胃蕴热的人群以及瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病患者。如果是咳嗽、泌尿系结石、痈疖疔毒患者,则不宜食用草鱼。


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