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【芝麻拌菠菜】芝麻拌菠菜的做法_芝麻拌菠菜的营养价值

2017-01-14 15:24:59 食材百科

芝麻菠菜是一道制作十分简便的凉菜,一般只需十分钟就可以享受美味了。而且这道菜营养非常丰富,能够补充铁质,美化肌肤,润肠排便等。这道菜中最好选用白芝麻,因为白芝麻相对黑芝麻来说含油量较少,而且颜色方面也比较美观。

芝麻拌菠菜的做法

拌菠菜是我们最常吃的凉菜之一,在菠菜中加入白芝麻,可以增加整道菜的香气,还可以使营养更加丰富,颜色更加好看。

主料:菠菜100克

辅料:白芝麻10克,鸡汤适量

调料:盐适量,酱油5克,鸡精适量

步骤:

1、将菠菜洗干净,在淡盐水中氽水,然后捞出沥干,待用;

2、将氽水之后的菠菜切成大约4厘米左右长的小段,但是注意要保留根部;

3、在菠菜内拌入鸡汤、酱油和鸡精,搅拌均匀;

4、然后再撒上白芝麻,搅拌均匀后装盘即可。

这道菜需要加入大约10毫升鸡汤,如果没有鸡汤,清水也可以。

因为这道菜的制作方法非常朴素,所以要想做的好吃,对食材的要求就会相对较高。我们在选择菠菜的时候要求:色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳,还有就是尽量选择小棵的菠菜,这种菠菜叶比较嫩;而芝麻我们要挑选杂质少,颗粒饱满、香气浓郁的,用手掐去上边的尖,能够看到一点白色的胚芽,这样的芝麻才是上等的。

芝麻拌菠菜的营养价值

菠菜的营养价值自然是不必说,被人称作是“蔬菜之王”。但是小小的芝麻,我们同样不能忽视。芝麻虽然小,但是其中的营养价值确实相当高。下面我们就来一起看一下这道芝麻拌菠菜究竟有什么营养价值吧。

古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质,每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,菠菜还富含酶。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

这道小菜有这么丰富的营养价值,并且口味也十分清淡,入口清爽并伴有芝麻特有的香气,是我们日常生活中补充营养素的极佳来源。

芝麻拌菠菜的功效与作用

菠菜含有丰富的维生素、粗纤维和微量元素,对身体有很大的好处;而芝麻曾被称赞:“五谷之中,唯此为良”,食用后可以长精神,润肌肤。

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分;白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;白芝麻中含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。白芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

自己动手制作这道菜只需短短的几分钟,但是其功效却不可小觑,所以是懒人也适合的食补佳品。

芝麻拌菠菜的热量

菠菜的热量低我们都知道,但是芝麻的脂肪含量高达50%左右,那这道芝麻拌菠菜的热量到底是多少呢?我们一起来了解一下。

研究表明,每100克芝麻中含有的热量为898大卡,这个数字是相当惊人的。每100克菠菜所含的热量仅为24大卡,差距之大我们可想而知。

但是需要注意的是,芝麻中所含有的脂肪并不是我们平时所说的普通脂肪,80%以上为不饱和脂肪酸,但是依然热量极高,减肥时应尽量少吃。

芝麻具有浓郁、显著的香味,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,特别是芝麻的油脂中含有大量的不饱和脂肪酸,其营养价值较高,深受消费者的喜爱。

这道芝麻拌菠菜中,菠菜的热量是非常低的,而且采取凉拌的方法,几乎没有用到油,所以在一定程度上也降低了整道菜的热量。芝麻的热量虽然很高,但是我们一般食用时量都比较少,一般只是凉拌菜的时候用作点缀,或是添加一些在中以增加香气,所以这么少的量含有的热量也是极其有限的。这道芝麻拌菠菜营养丰富,还是比较适合减肥的人食用的。

怀孕能不能吃芝麻拌菠菜

菠菜具有丰富的微量元素和维生素,可以为孕妇补充营养,而且颜色鲜艳,质地柔嫩,容易消化,是孕期的佳品。但是要注意一定要事先焯水以去除掉菠菜中的草酸,以免形成结石和影响钙质的吸收。那么,孕妇在怀孕的时候适合吃芝麻吗?我们一起来了解一下。

妊娠30周以前,母体内必须有脂肪蓄积,以便为妊娠晚期、分娩以及产褥期作必要的能量储备。虽说身体内的蛋白质和碳水化合物可以转化为脂肪,但是,仍有一部分脂肪体内不能合成,必须由食物供给。亚麻油、花生油、动物油脂是供给脂肪的最好来源,摄入脂肪时最好是动、植物油搭配。

孕妇适合食用芝麻,其中富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素。1斤芝麻相当于5公斤鸡蛋或者9公斤鲜牛奶的营养,并有补气养血、温肺润肠的作用。其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。此外,芝麻富含脂肪、蛋白质、糖、芝麻素、卵磷脂、钙、铁、硒、亚油酸等,有营养大脑、抗衰美容之功效。将芝麻捣烂,兑上适量白糖,每日上、下午用白开水各冲服一杯,既可增强孕妇的抵抗力及预防感冒,又可防止孩子患皮肤病。因此,孕妇非常适合使用芝麻。

芝麻拌菠菜这道菜既可以为孕妇提供丰富的维生素和微量元素,又能够提供优质的脂肪,使生产的时候更加顺利,是非常适合孕期食用的一道菜。

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