芹菜是众所周知的一种高营养蔬菜，含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，但是芹菜的叶子却被很多人所丢弃，但是事实上，芹菜叶子是具有很高营养价值的哦！许多家庭在做芹菜是都会选择清炒芹菜或者搭配肉类，这里就给大家简单介绍一道不一样的菜色吧！选用新鲜的芹菜叶子配以鸡蛋翻炒！是道美味又营养的佳肴哦！
芹菜叶子炒鸡蛋的做法
芹菜叶子是很多人都选择丢掉的芹菜的一部分，但是事实上，芹菜叶子是具有比芹菜茎更高的营养价值的哦！如果清炒芹菜只喜欢吃芹菜茎的话，那就把芹菜叶子摘下来试试做别的菜吧！这里就给大家简单介绍一道芹菜叶子炒鸡蛋！下面我们看看具体方法吧！
具体步骤：
1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。（可以稍微切碎一点，口感更好哦！）
2、打三到五个鸡蛋进去，结合芹菜叶子搅拌均匀。
3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加）。
4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。
5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦！
这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，还等什么，动手试试吧！
芹菜叶子炒鸡蛋的做法技巧
芹菜叶子炒鸡蛋虽然是一道简单易做的菜色，但是还是有一定的做法技巧的哦！下面给大家一些小贴士，让大家可以做出最好吃的芹菜叶子炒鸡蛋吧！
1、很多人认为炒芹菜油越热越好，认为这样炒出的芹菜好吃味鲜。其实炒菜油过热，会破坏油本身的营养成分的，而且油过热，下锅后易把芹菜烧焦，也破坏了芹菜的营养价值，所以建议炒菜的植物油烧至五六成热即可下菜煸炒了哦。而油要放的适量才不会太干或者太腻。
锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上，等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中。一定要先热锅哦，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。
2、炒鸡蛋是最简单的家常菜，但一般人炒鸡蛋都不怎么会打鸡蛋，其实鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩的哦，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才是最好吃的呢。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。而同时打鸡蛋也是很关键的哦，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。
而且不是所有的菜都放味精好，比如炒鸡蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分呢。而且鸡蛋本身就有鲜味，加上增添鲜味的味精反而掩盖了鸡蛋本身的鲜味，可谓得不偿失哦！
芹菜叶子炒鸡蛋的食疗作用
芹菜叶子炒鸡蛋可是一道营养十分丰富的菜色哦！下面我们一起来看看芹菜叶子炒鸡蛋的食疗作用吧！
据医师建议，常吃芹菜能防治多种疾病。比如，芹菜叶有平肝降压的作用，主要是芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射后有明显的降压作用。临床实验也显示芹菜叶子对于原发性及更年期高血压均有效。所以大家以后做芹菜的时候，可不要把这么有用的芹菜叶子浪费掉了哦！
另外，鸡蛋清性寒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上也常用于治疗食物中毒、药物中毒、慢性中耳炎、化脓性创伤等症状。鸡蛋也是不少孩子偏爱的食物之一哦！所以家里有小孩的家庭，不妨多试试做这道芹菜叶子炒鸡蛋，既能给孩子提供充足的营养，又能够满足口舌之欲哦！
芹菜叶子炒鸡蛋的营养价值
这里值得一提的是，芹菜叶子炒鸡蛋这道菜除了非常美味可口以外，可是综合了芹菜叶子和鸡蛋两大营养食材的养分的哦！那么，它们具体有怎么的营养价值呢？下面我们一起来看看吧！
营养学家曾对芹菜叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。所以说，芹菜叶片的营养价值可是十分之高的呢。
此外，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。而且， 芹菜叶子的含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者宜吃的蔬菜之一，能够避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可以使得目光有神，头发黑亮，是女性美容佳品哦！
而鸡蛋则是几乎家家必备的食材。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％的哦！而每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对人体都相当有益。所以说这道芹菜叶子炒鸡蛋可是一道不可多得的良菜哦！
芹菜叶子炒鸡蛋的注意事项
虽然说芹菜叶子炒鸡蛋是一道健康美味的佳肴，但是凡事均不能过度哦！所有食材都有一定的食用禁忌的呢！所以下面我们来看看这道芹菜叶子炒鸡蛋的注意事项吧！
1、芹菜性凉，质滑，脾胃虚寒、容易大便腹泻的人不宜多食。
2、芹菜有降血压的作用，所以血压偏低的人要慎用哦。
3、对芹菜过敏的人不宜食用。其实芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。不确定是否过敏的可以听从医师建议做相关测试哦！
4、芹菜具有一定的杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。
5、对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。所以这道芹菜叶子炒鸡蛋其实并没有很适合老人家进食哦！
6、大家还有注意，切莫吃生鸡蛋哦！民间流传，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法其实是不科学的呢！大家最好不要尝试哦！