用姜汁做的菜一般都有一种特别的辛香味道。这道姜汁菠菜，菠菜清淡的味道和姜汁相融合，风味格外独特。菠菜营养丰富，还含有丰富的粗纤维，能够促进肠蠕动；而姜汁具有保护胃粘膜细胞的作用，由于姜汁性温，所以经常用于散寒温胃。
姜汁拌菠菜的做法
这是一道凉拌菜，所以做法相对比较简单，但是对于初学做菜者来说，如果想要做出来的菜味道更好，其中的一些流程还是需要注意的。下面我们就一起来看一下这道姜汁拌菠菜怎么做。
主料：菠菜500克
调料：姜6克，盐5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克
做法：
1、将菠菜的老根、老叶和黄叶去掉，用清水冲洗干净，放入沸水锅中烫熟；
2、焯水后将菠菜捞出摊开晾凉，挤掉一些水，然后切成大约半寸长的段，放入盆内备用；
3、将生姜洗净去皮，先切成薄片，然后切成细丝，最后切碎捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精等调味料，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可。
这样，这道姜汁拌菠菜就制作完成了。需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，还有可能会导致结石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，这样就能去掉菠菜中的大部分草酸。
这道菜清淡可口，颜色碧绿，而且营养也非常丰富，是非常适合我们日常生活中经常食用的一道菜。
姜汁拌菠菜的热量
在减肥期间，最适合吃的就是绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜不仅脂肪含量和热量比较低，吃后不用担心发胖，而且还含有丰富的营养成分和粗纤维，能使你在减肥期间不用担心营养不良的问题，粗纤维能够帮助促进肠蠕动，从而提高人体代谢率，使减肥效果更加明显。这道姜汁拌菠菜就是很好的选择。
那这道菜的热量究竟是多少呢？我们一起来看一下。
我们知道菠菜是一种热量非常低的蔬菜，每100克的菠菜中热量仅有24大卡，并且还含有丰富的粗纤维，能够增加饱腹感，所以是十分适合减肥期间食用的。
而姜的热量也不高，每100克姜中含有热量41大卡，而且也含有丰富的粗纤维，能够促进肠蠕动，加速微循环。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
这道姜汁拌菠菜热量很低，营养丰富，口味独特清香，是非常适合清淡饮食或者减肥者食用的菜肴。
姜汁拌菠菜的营养价值
菠菜属于深色绿叶蔬菜，其中含有丰富的维生素C、维生素B、粗纤维、胡萝卜素以及各种微量元素；而姜是我们日常生活中重要的调味品，辛辣清香，其中含有的姜辣素能够有效对抗自由基，延缓人体衰老。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
这道菜制作简便，取材也十分方便，能够使我们花最少的时间，获取到丰富的营养。
姜汁拌菠菜的功效与作用
菠菜和姜都是营养十分丰富的食材，那么这道姜汁拌菠菜对我们人体究竟有什么功效与作用呢，我们一起来了解一下。
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
我们民间有俗语道：“饭不香，吃生姜”，可见生姜具有很好的开胃功效，搭配上柔嫩碧绿的菠菜，是一道清淡下饭的小菜。
姜汁拌菠菜什么季节吃好
姜汁拌菠菜是一道营养非常丰富的菜肴，但是我们国家讲究饮食应该遵循时令的要求。那么这道姜汁拌菠菜适合什么季节的时候食用呢？我们一起来看一下。
菠菜一般来说是在冬天的时候吃的蔬菜，但是现代科技发达了，所以我们一年四季都可以吃到新鲜的菠菜。而绿叶蔬菜只要是新鲜的，什么季节吃都对人体有好处。
而我们自古就有夏吃姜的俗语，那么为什么夏季适合吃生姜呢？生姜，味辛性热，入脾经，可以解表，可温胃止呕，可化湿和中。因为夏季湿气很重，生姜可以化湿。夏季很热，人们贪凉饮冷，容易外感于热，内伤于寒。生姜外可解表，内可温胃。所以说生姜夏季很适合。秋天燥而冬天寒，秋季前半季属搜索温燥，后半季属凉燥，生姜性辛温，所以不适合食用。生姜味辛性热，如果晚上服用，导致阳不入阴，引起失眠，所以晚上不适合吃生姜。而且，如果是热性体质的人，吃生姜会助长体内热气，导致阴阳失衡，所以阳热体质的人也不太适合吃生姜。
从上面的分析，我们可以看出这道姜汁拌菠菜在夏季的时候食用是最合适的，既清淡营养，又能够化解湿气。当然如果是处于秋冬也比较湿冷的南方，秋冬季节也是可以食用的。