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【菠菜炒鸡蛋】菠菜炒鸡蛋的做法大全_菠菜炒鸡蛋有毒吗

2017-01-14 15:24:49 食材百科

菠菜鸡蛋属于浙菜系,汉族传统名菜中的一种,在浙江省中广为流传。菜味平淡,适合口味清淡者进食。菠菜炒鸡蛋,做法简单易实操,孕妇、宝宝都可以食用,因其具有很高的营养价值,所以成为了家常菜式中比较常见了食物之一。今天,小编就给大家详细介绍一下这道菜。

菠菜炒鸡蛋的做法

菠菜炒鸡蛋的做法关键在于要把菠菜炒熟之后才能与鸡蛋同炒,想要快手的炒绿叶蔬菜好吃,要舍得用猛火,并且比较专注,这样味道就不会差。下面给大家展示菠菜炒鸡蛋两种不一样的的做法,方便大家学习借鉴。

锅内翻炒做法:

1、菠菜一把放入洗米水内泡一下,再冲洗干净;

2、鸡蛋两个打散加少许盐备用;

3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用;

4、锅内爆香蒜米,加入菠菜翻炒。待菠菜变软后加入适量盐;

5、把之前炒好的鸡蛋放入,加少许味精拌匀即可出锅。

热水焯熟做法:


1、将菠菜洗净后并在热水里焯熟,不用太熟,水沸腾后,将菜叶放下,用大火,焯至再次沸腾后即可捞出,沥干水,待用;同时,鸡蛋打散,放入少许食盐待用;

2、起油锅,油温6成热时,放入切好的蒜蓉,爆香;

3、8成热后,浇入打好的鸡蛋,炒熟(鸡蛋的嫩度按自己的口味,这道菜里的鸡蛋,我更喜欢口感老一些);

4、放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大约3分钟,撒入少许食盐,最后可以撒些蒜蓉,即可出锅。

菠菜炒鸡蛋的营养

菠菜炒鸡蛋是一道简单的家常菜,不过这两种主要的食材可都是营养价值较高的食物,因此菠菜炒鸡蛋肯定会给我们带来不少营养成分,快来看看这道菜有哪些营养吧。

【菠菜的营养】

1、菠菜中富含铁元素,能够帮助我们的身体补,改善贫血状况;

2、菠菜中的维生素含量丰富,尤其是β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾等;

3、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,对血的稳定是很有益处的;

4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用;

5、菠菜中的维生素A和胡萝卜素是保护视力的重要元素。

【鸡蛋的营养】

1、鸡蛋中的蛋白质、脂肪、维生素等人体必须的营养物质含量丰富,是一种进补的食材;

2、鸡蛋中的铁、钙、钾等人体所需要的矿物质也很丰富;

3、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,还能健脑,改善记忆力;

4、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,可以抗癌;

中医里面,鸡蛋具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。


菠菜炒鸡蛋有毒吗

菠菜含有较多的草酸,草酸与其他食物中(如鸡蛋)的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,很有可能导致肾结石。菠菜炒鸡蛋就是这样的一道看似相克的食物,那菠菜炒鸡蛋有毒吗?我们适不适合吃呢?

专家表示,这道菜是适合进食的,但是必须要注意的是煮菠菜时先用开水焯一下,除去其所含的植酸等影响营养素吸收的成分,待菠菜中的草酸成分除去后,方可与鸡蛋同炒。所以如果想要吃得健康,只要在烹饪的时候注意煮熟炒热,就可以放心食用,不至于"谈毒变色"。

经过研究表明,食用菠菜可以"通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥",菠菜含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源。菠菜能够清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。

药用功效那么强的蔬菜,岂能因为别人的一句"有毒"就干脆不吃呢?所以说了解蔬菜的"脾气秉性",购买新鲜蔬菜,烹调前用心清洗,烹调时尽可能地炒熟,就能确保"毒菜"远离健康。

孕妇可以吃菠菜炒鸡蛋吗

菠菜炒鸡蛋是家常菜,经常会在餐桌上看到,准妈妈怀孕时,会注意孕期的饮食,应该担心胎儿的健康问题,作为特殊群体的孕妇可以吃菠菜炒鸡蛋吗?

菠菜炒鸡蛋是可以食用的,不过也要根据体质来决定,不能过度多吃。不少的专家主张孕妇早期的两个月内应多吃菠菜,这是因为菠菜含有丰富的叶酸,每100克菠菜的叶酸含量高达350微克,名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。同时,菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。

但是因为菠菜中含有大量叶酸,会影响锌、钙的吸收,所以在制作这道营养餐的时候要注意一点,菠菜先用开水焯一下,去掉草酸,以免影响到钙的吸收。和所有的食物一样,平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。

孕妇处于特殊时期,一定要注意自己的饮食搭配,对于不适宜自己吃的东西,在日常生活中应该尽量避免。孕妇不能吃木耳菜。木耳菜不是木耳,又叫豆腐菜、落葵。性寒,有滑肠凉血之效,怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。孕妇不能吃生菜。特别是生吃,作为生冷食物一种,生菜上往往含有细菌、农药等,生吃易腹泻,不利于胎儿。

宝宝可以吃菠菜炒鸡蛋吗

宝宝是可以吃菠菜炒鸡蛋的,因为菠菜能促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

但是宝宝不能过度多吃菠菜炒鸡蛋。这是因为小儿生长发育需要较多的钙,钙不足就会影响骨骼、牙齿的发育。小儿多吃菠菜会损失血钙,使骨骼、牙齿所需要的钙得不到及时足量的补充,极易造成软骨症和牙齿萌发迟缓。因此,小儿忌过多食用菠菜。

宝宝的饮食要多种蔬果合理搭配,使它们的营养价值互补,这样才能促进身体健康。要清淡,要有营养,好吸收容易消化的食物。

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