黄花菜的别名众多，又叫忘忧草、萱草、金针菜等。又因为黄花菜的花蕾和花蕊都带有柠檬色，所以外国人也称之为“柠檬萱草”。晒干的黄花菜营养价值很高，具有多种保健功能，是一种花卉珍品蔬菜。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。现在我们来看看关于黄花菜的具体事项吧！
黄花菜炒鸡蛋
黄花菜炒鸡蛋味鲜质嫩，营养丰富，可以祛风止痛，散瘀消肿。现在我们来看一下做法吧！
做法：1.先把黄花菜用水泡透，然后把黄花菜的根去掉，再对切一半。如果不嫌长的话，也可以不切。
2.把鸡蛋打入碗里，加点盐，然后搅拌均匀。
3.把油倒入锅中，等油热倒入鸡蛋液并摊开，最好开小火，控制好时间，不要太长，15秒左右为佳。
4.把黄花菜倒入锅中然后翻炒几下，再稍微加点水。
5.然后往锅里依次加入适量的盐、糖、醋、香油，再盖上盖子焖1分钟。
6.在起锅之前加点葱花即可。
黄花菜炒鸡蛋的营养价值
黄花菜营养价值丰富，既可以药用，也可以食用。黄花菜作药用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣，心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜还能使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软，并且皱褶减少、色斑消退。另外，黄花菜还有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。
从食疗价值上来说，黄花菜可以健脑抗衰，预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物的血清胆固醇，可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外，黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
鸡蛋的营养价值特别高，几乎含有人体必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
黄花菜炒鸡蛋的副作用
黄花菜营养价值丰富，可以药用，食用。黄花菜作药用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣，心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。鸡蛋的营养价值特别高，几乎含有人体必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。那么，黄花菜炒鸡蛋有没有副作用呢？
答案是有，而且对人危害很大。黄花菜若是处理不当，会引起食物中毒。因为新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，它可以造成胃肠道中毒的症状，所以黄花菜切忌生食。
黄花菜炒鸡蛋的注意事项
新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，它会造成胃肠道中毒的症状，所以一定要记住黄花菜不可生食。新鲜黄花菜应该先加工晒干，然后在吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外，在做黄花菜炒鸡蛋的时候一定要加大火力，把它彻底加热，而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料，不适宜单独炒着吃，应配其他食料。还有，黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。
黄花菜炒鸡蛋的适宜人群
黄花菜炒鸡蛋营养价值很高，一般人群都可食用。而孕妇、中老年人和过度劳累者尤其适合食用。因为黄花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。而且黄花菜可以健脑抗衰，对于预防老年人智力衰退效果显著。黄花菜炒鸡蛋还有两种忌食人群，患有皮肤瘙痒症者忌食，患有肠胃病的患者慎食。