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【黄花菜炖肉】黄花菜炖肉的营养价值_黄花菜炖肉的副作用

2017-01-14 15:24:21 食材百科

花菜即金针菜,又叫忘忧草,萱草等,别名众多,属于百合科。黄花菜是一种具有双面性的植物。新鲜的黄花菜含有一种有毒的物质名为秋水仙碱,会使胃肠道中毒,而晒干的黄花菜营养丰富,药用价值和食疗价值都很高。那么,黄花菜要怎么才能做的好吃呢?现在我们赶紧来具体了解一下黄花菜吧!

黄花菜炖肉

黄花菜并不会作为一种菜的主要材料,主要是作为配料存在。黄花菜炖肉就是黄花菜的一种主要吃法。现在我们来看看吧!

材料:干黄花菜,猪瘦肉

做法:首先要将瘦猪肉切成小块,然后与黄花菜一起放到锅里面。翻炒几下,往锅里加入适量的水,直至炖熟。最后按照个人喜好调味即可。

黄花菜炖肉的营养价值


黄花菜炖肉完美结合了猪瘦肉和黄花菜的营养物质,使得它自身的营养价值很高,对人百利而无一害。猪瘦肉本来营养就十分丰富,含有多种人体活动必需的蛋白质。干的黄花菜营养价值也很高,既可以药用,也可以食用。尽管药用跟食用功效不同,但两者的价值都很高。从食疗价值上来说,黄花菜可以健脑抗衰,预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物清胆固醇,可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外,黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。


黄花菜作药用可以养血平肝,利尿消肿,治头晕,耳鸣,心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤,使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软,并且皱褶减少、色斑消退。另外,黄花菜还有抗菌免疫功能,可以在一定程度上的消炎解毒,还可以防止传染。

黄花菜炖肉的副作用

新鲜的黄花菜并不能直接吃,副作用很大,而黄花菜炖肉中是没有副作用的。黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水碱,它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。

黄花菜炖肉的适宜人群

很多人都很好奇,孕妇能吃黄花菜炖肉吗?答案是可以的。因为黄花菜炖肉营养价值很高,一般人群都可食用。而孕妇、中老年人和过度劳累者尤其适合食用。黄花菜炖肉具有抗菌免疫功能,可以在一定程度上的消炎解毒,还可以防止传染。而且黄花菜炖肉可以健脑抗衰,对于预防老年人智力衰退效果显著。黄花菜炖肉还有两种忌食人群,患有皮肤瘙痒症者忌食,患有肠胃病患者慎食。

黄花菜炖肉的注意事项

新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,它可以造成胃肠道中毒的症状,所以黄花菜不可以生食。那么,做黄花菜炖肉时要怎么才能避免黄花菜的副作用呢?

新鲜黄花菜应该先加工晒干,然后在吃之前还要先用开水焯一下,再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外,在做黄花菜炖肉的时候一定要加大火力,把它彻底加热,而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料,不适宜单独炒着吃,应配其他食料。还有,黄花菜应选用冷水发制,效果会比较好。

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