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【大葱炒鸡蛋】大葱炒鸡蛋的做法_大葱炒鸡蛋的功效

2017-01-14 15:23:33 食材百科

北方人喜欢吃大是众所周知的,这种可生吃可熟吃的蔬菜香味异常,甚至直接卷在大里面都能成为一道美味佳肴,那么大葱炒鸡蛋又如何呢?大葱炒鸡蛋是一道家常菜,主要材料是鸡蛋和大葱,翻炒之后鸡蛋嫩滑,大葱香脆,口感甚佳。

大葱炒鸡蛋的做法

大葱炒鸡蛋是家常菜,做法很多人都会,不过还是有些小技巧的。如果喜欢直接把葱花加入蛋液,入油翻炒,要不就是蛋熟了,葱不熟,或者葱熟了但蛋老了,色泽味道也不能达到最佳效果。可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。

具体做法如下:

1、切好葱花放在案饭上,准备两至三个鸡蛋,放至一旁。

2、净锅,大火,锅热油热后,加盐,将葱花倒入锅中,炒铲快拔几下。

3、接着打鸡蛋入锅,迅速用炒铲快翻,将鸡蛋炒碎,见熟色即出锅。

4、该炒法要点:动作一定要快。这样炒出来的葱味较浓,更香。

大葱炒鸡蛋的营养价值

大葱炒鸡蛋的主要材料是鸡蛋和大葱。下面我们来看看它们的营养价值如何。

大葱,是葱的一种。大葱含有挥发油,蒜素是油中主要成分为,还含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。葱叶的部分比葱白含更多的维生素及钙。多吃大葱能利肺通阳、发汗解表、通乳止、定痛疗伤。另外它所含的苹果酸和磷酸能刺激神经。改善促进循环,解表清热。

鸡蛋一只被认为是营养价值很高的食材。热量很足,145.00大卡(606千焦)/100克。喊丰富的含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。食用鸡蛋可以养肝,它所含的丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋能提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。 DHA和卵磷脂、卵黄素也大量存在于鸡蛋中,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。吃鸡蛋还能预防癌症,降低癌变的发生率。 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

大葱炒鸡蛋的食材选购

大葱炒鸡蛋是一道开胃菜肴,大葱的浓郁香气能够打开食欲,尤其在夏季食欲不振的时候吃很适合,想要把这道菜炒得好吃,在食材上可要下功夫哦,让我们来看看大葱怎么选购。

市面上常见的大葱有河北大葱和山东大葱,一般来说,我们炒菜适合用河北大葱,因为这种大葱比较辣,而山东大葱有些甜味,适合生吃,而且河北大葱葱白短、越到葱根越粗,价格相对便宜一些,山东大葱葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵一些。

另外,在挑选大葱的时候还要注意挑直一些的,这样葱白部分也会多一些,较实用。可以在购买大葱的时候用手捏一捏,如果比较紧,而且有水分的话,就是比较新鲜的大葱,如果表皮都起褶子了,自然是不新鲜的。


大葱炒鸡蛋的适宜人群

大葱炒鸡蛋是一道开胃的家常菜,一般人群都可以食用,不过下面这些人更适合吃这道菜,快来看看吧。

中老人年人和高血压患者很适合吃这道菜,只是要稍微控制鸡蛋的摄入,大葱中富含维生素C,可以帮助舒张血管,促进血液循环,防止血压升高引起的头晕,并能帮助预防老年痴呆。

此外,经常感到疲劳或者体质较弱的人也很适合吃大葱炒鸡蛋,大葱中含烯丙基硫醚,它可以刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进,而与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳,另外,鸡蛋也能帮助增强体质,因此体质较为虚弱的人很适合吃。

男性也很适合吃这道菜,大葱中的维生素丰富,可以保证人体激素的正常分泌,有效刺激性欲,起到壮阳的作用!


孕妇能吃大葱炒鸡蛋吗

不少准妈妈身体比较虚寒,大葱性温味辛,可以适当吃摄入,吃太多反而会上火。另外,大葱可以防治感冒。流感是孕妇之大忌,一旦流感病毒随血液侵入胎盘,大蒜可以防治感冒。根据发病的原因,感冒分为两类:一类是由流感病毒引起,称为流行性感冒,简称流感。它是孕妇之大忌。因为流感病毒可随血液侵入胎盘。如果妊娠早期患流感可导致畸胎;发生在妊娠中、晚期,可导致流产或早产等。此外,大葱可治乳汁不通,二便不利等,对于容易便秘的孕妇,是种廉价的药膳。

鸡蛋营养丰富,是准妈妈的进补佳品,但是并非与多越好。鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担,不利于消化吸收。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,这不仅有益于胎儿的脑发育,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克,主要在卵黄里。它是脑神经等重要组织的组成成分,还可以转化成维生素D。卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。孕妇每天应有计划地吃3-4个蛋黄,摄入蛋黄中含有“记忆素”--胆碱。保持良好的记忆力。

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