莴笋尖，就是莴笋的尾部那个尖尖的部分。其实莴笋本身就是很有营养的，所以莴笋尖，也不例外。莴笋尖还是有人吃的，只是，莴笋茎却常常被人们忽略，其实，莴笋茎也是很有营养的，莴笋茎含有丰富的维生素跟矿物质，所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
炒莴笋尖
莴笋的吃法，真的有很多，特别是它属于是很常见的，莴笋其实生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。
做法一：莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干。锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀就可以了，出锅前淋两滴香油，然后装盘。
做法二：莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片；锅底油热，放红辣椒炸熟；放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最后放盐和鸡精就完成。
做法三：莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝。起油锅，油温升至6成热时，下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中，加盐、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌匀，最后就可以出锅装碟了。
炒莴笋尖怎么做好吃
莴笋尖的做法，真的有很多，网友朋友们可以根据自己的口味偏好，来制作自己想要制作的菜色，下面，妈妈网就跟大家分享一下几道好吃的莴笋尖的做法。第一道菜是油焖春笋，首先准备材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。
2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油，这样，就算完成了。
春笋里脊，主料：猪里脊肉150克，配料：净春笋50克，调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克）
1、猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2、春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3、炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥。然后去油。
4、原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘，就可以了。网友们注意在烹饪的时候，要将肉丝、笋丝要切得粗细均匀，肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形，炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
炒莴笋尖的功效作用
莴笋的功效，真的很多，而且相信很多知道莴笋的人，都有所耳闻过莴笋的这种功效，莴笋不但可以强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；听闻莴笋有这种功效，食用的人，自然是越来越多了。
除此之外，莴笋可谓是功效多多，它还能够有效地促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，所以可用于治疗各种便秘，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋还含有少量的碘元素，它能对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响作用。因此莴笋具有镇静的作用，经常食用，会有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋不同于一般蔬菜，是因为它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
炒莴笋尖的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在莴笋叶中更高。维生素，矿物质等的成分都十分的丰富。但在茎中含量就比莴笋本身低得多了，但是莴笋茎还是含有一定的营养的，所以我们也不妨把它洗干净之后保留。除此之外，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
莴笋的功效，相信很多人都已经知道了，它能够有效地促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，所以可用于治疗各种便秘，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
此外，这个时候初冬，爱患咳嗽的人，也可以多吃一点。所以说，莴笋的营养价值跟功效，都是十分的好的，也难怪我们平常的住家菜色，很多时候都少不了这一道营养极好的炒莴笋。
炒莴笋尖的适宜人群
莴笋尖是一般人都适宜食用的，而且它也有很好的营养跟功效，所以很多人都是喜欢莴笋的，莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用莴笋还可以解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
另外，要注意多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。而且莴笋也不是吃得多就好，凡是都得适可而止，莴笋虽然营养跟功效很好，但是也不能说因为这样就吃得过量。因为一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，会导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，都忌食凉拌莴笋。要是食用过后发现身体不适的，应该及时到医院诊治。
除了以上说到的不适宜人群，儿童多吃莴笋对生长发育是很有益处的，莴笋所含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。