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【炒莴笋尖】炒莴笋尖的做法_炒莴笋尖的营养价值

2017-01-14 15:23:35 食材百科

笋尖,就是莴笋的尾部那个尖尖的部分。其实莴笋本身就是很有营养的,所以莴笋尖,也不例外。莴笋尖还是有人吃的,只是,莴笋茎却常常被人们忽略,其实,莴笋茎也是很有营养的,莴笋茎含有丰富的维生素跟矿物质,所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

炒莴笋尖

莴笋的吃法,真的有很多,特别是它属于是很常见的,莴笋其实生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。  

做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许,并放入花,颠两下锅,炒匀就可以了,出锅前淋两滴香油,然后装盘。  

做法二:莴笋、红辣椒、葱蒜、盐、鸡精、料酒、白、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精就完成。  

做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀,最后就可以出锅装碟了。

炒莴笋尖怎么做好吃

莴笋尖的做法,真的有很多,网友朋友们可以根据自己的口味偏好,来制作自己想要制作的菜色,下面,妈妈网就跟大家分享一下几道好吃的莴笋尖的做法。第一道菜是油焖春笋,首先准备材料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。 

1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。 

2、烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油,这样,就算完成了。 

春笋里脊,主料:猪里脊肉150克,配料:净春笋50克,调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克) 

1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。 

2、春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。 

3、炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥。然后去油。 

4、原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘,就可以了。网友们注意在烹饪的时候,要将肉丝、笋丝要切得粗细均匀,肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形,炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。

炒莴笋尖的功效作用

莴笋的功效,真的很多,而且相信很多知道莴笋的人,都有所耳闻过莴笋的这种功效,莴笋不但可以强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;听闻莴笋有这种功效,食用的人,自然是越来越多了。

除此之外,莴笋可谓是功效多多,它还能够有效地促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,所以可用于治疗各种便秘,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋还含有少量的碘元素,它能对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响作用。因此莴笋具有镇静的作用,经常食用,会有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋不同于一般蔬菜,是因为它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

炒莴笋尖的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分,特别在莴笋叶中更高。维生素,矿物质等的成分都十分的丰富。但在茎中含量就比莴笋本身低得多了,但是莴笋茎还是含有一定的营养的,所以我们也不妨把它洗干净之后保留。除此之外,莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。

莴笋的功效,相信很多人都已经知道了,它能够有效地促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,所以可用于治疗各种便秘,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。

此外,这个时候初冬,爱患咳嗽的人,也可以多吃一点。所以说,莴笋的营养价值跟功效,都是十分的好的,也难怪我们平常的住家菜色,很多时候都少不了这一道营养极好的炒莴笋。

炒莴笋尖的适宜人群

莴笋尖是一般人都适宜食用的,而且它也有很好的营养跟功效,所以很多人都是喜欢莴笋的,莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用莴笋还可以解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

另外,要注意多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。而且莴笋也不是吃得多就好,凡是都得适可而止,莴笋虽然营养跟功效很好,但是也不能说因为这样就吃得过量。因为一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,会导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,都忌食凉拌莴笋。要是食用过后发现身体不适的,应该及时到医院诊治。

除了以上说到的不适宜人群,儿童多吃莴笋对生长发育是很有益处的,莴笋所含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。

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