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【青椒炒牛肉】青椒炒牛肉怎么做好吃_青椒炒牛肉的做法大全

2017-01-14 15:23:18 食材百科

牛肉富含蛋白质、氨基酸,而青椒也富含多种维生素,两者结合烹饪出来的青椒炒牛肉,虽是平常不过的家常菜,但其营养价值之高却是一直被大家所称赞。那么青椒炒牛肉怎么做呢?孕妇能不能吃青椒炒牛肉?有爱美女性也关心青椒炒牛肉的热量会不会让人长胖。关于这些问题,今天我们一起来探讨一下吧。

青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉虽然是家常菜,但并不是所有人都能做出让人满意的味道。青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度,往往决定着成果的好坏。那么青椒炒牛肉的做法是什么?怎么做才好吃呢?

青椒炒牛肉

材料:青椒(建议选甜椒)、牛肉

配料:、小苏打粉、酱油胡椒粉、淀粉、料酒、砂、盐、味精

做法:

1、青椒洗净去蒂、去籽,切成宽2厘米、长5厘米片状;牛肉去筋络洗净,用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片;

2、姜去皮切成比较小的菱形薄片(大约宽1厘米),部分姜剁成姜末装;葱洗净去头尾,洗净后切成小段;

3、牛肉盛碗中,分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌,然后加入清水、姜末混合,腌制10-15分钟,之后再加上花生油混合均匀,腌制1个小时,备用;

4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀,做成味汁,备用;

5、锅烧热,倒入花生油烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,避免牛肉粘成一团;搅动15秒后,捞起,沥干油滴;

6、锅内留油,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀,急炒数下,即可盛碟上桌。

青椒炒牛肉的营养价值

青椒炒牛肉可以说是家常菜里比较有名的菜肴之一,这在于它的营养价值之高已经普遍得到营养学家的认可。牛肉搭配青椒,除了色相美味,还能起到补中益气、强健筋骨等作用哦。

青椒炒牛肉中,牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分,不仅一定程度上补,常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分,尤其是维生素C的含量非常高,被人体摄入后,能将三家铁还原成容易被人体吸收的二价铁;另外,青椒中的维生素B、胡萝卜素成分,在促进消化,加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。

牛肉和青椒这两种食物一起搭配,无论是味道口感上,还是色泽卖相上都很吸引人,常吃还能起到补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴止涎的作用,非常适合缺铁性贫血、筋骨酸软、体虚气短的朋友食用。

但需要注意的是,青椒炒牛肉中,青椒最好是选择没有明显辣味的品种,如甜椒,这样更适合肠胃不好的人食用。另外,牛肉中的肌肉纤维比较不好消化,老人、儿童或者是胆固醇高的人不宜多食,建议每周吃1-2次即可。

青椒炒牛肉的热量

很多爱美女性喜欢吃青椒炒牛肉,但又担心吃得太多会让身体发胖。而有一部分女性则认为,吃青椒炒牛肉能够帮助减肥。究竟青椒炒牛肉能让人减肥还是增肥呢?我们首先要从青椒炒牛肉的热量上说起。

营养学家表示,青椒炒牛肉中营养素的含量主要是分布上热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素这几点上。实验表明,青椒炒牛肉的热量,如果以100g可食用的部分来计算,其热量值大约是148大卡,约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康,每天所需摄入总量的6%。可以说,青椒炒牛肉的热量很低不会给大家带来增肥的烦恼。

另外,单独从青椒炒牛肉的原材料来看,牛肉本身就是低热量的肉类,脂肪比猪肉低而且不易被吸收,很多减肥餐谱上营养师都推荐大家可以吃牛肉帮助减肥。而青椒也有降脂减肥的作用,其蕴含的辣椒素成分,在促进脂肪的新陈代谢上有一定的帮助,有效防止内脂肪积存。

孕妇可以吃青椒炒牛肉吗

孕妈妈在怀孕期间,饮食方面有很多需要讲究的地方,保证饮食均衡同时摄入充足营养成分很重要。作为被营养学家普遍称赞营养价值高的青椒炒牛肉,孕妇可以吃吗?

对于孕妇来说,在怀孕期间是可以适量吃青椒炒牛肉的。牛肉和青椒这两种食物的搭配,无论是味道口感上,还是色泽卖相上都很吸引人,常吃能起到补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴止涎的作用,非常适合缺铁性贫血、筋骨酸软、体虚气短的朋友食用,因此对孕妇也很有用。另外,青椒炒牛肉中青椒含有丰富的维生素成分,在促进胎儿的发育方面也有一定功效。

下面为孕妈妈们推荐适合在怀孕期间食用的青椒炒牛肉的做法:

材料:甜椒、牛肉

调料:酱油5克、甜面酱5克、盐2克、味精1克、姜5克、淀粉5克、植物油 15克

做法:

1、将牛肉去筋洗净,切丝,加入盐、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

2、甜椒、姜切丝;酱油、味精、淀粉调汁备用;

3、锅内放少许油烧热后,先炒甜椒到断生,捞出备用;

4、锅内加油烧热后,放入牛肉丝炒散,放甜面酱炒至断生,再放入甜椒丝、姜丝,炒出香味,放入调好的味汁,翻匀即可。

宝宝可以吃青椒炒牛肉吗

宝宝可以适当吃青椒炒牛肉,但是要慎吃,首先妈妈们在给宝宝烹制青椒炒牛肉这道菜时,应该选择不辣的青椒,比如柿子椒,既有青椒的营养,但同时又不会刺激宝宝的肠胃,其次,牛肉是一种质地较硬的食物,并不是很适合给宝宝吃,因此在烹饪的时候一定要完全煮熟,而且煮烂最好,宝宝的肠胃脆弱,吃这类不易消化的食物很容易引起消化不良,造成肠胃难受。

对于青椒炒牛肉这道菜,最好还是等宝宝大一点再吃,一岁内的小宝宝应该以柔软的食物为主,比如煮烂的面条、菜叶或者米,而牛肉这种质地较为硬的食物,还是先等等吧!


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