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【炒莴笋的做法】炒莴笋的营养价值_炒莴笋的适宜人群_莴笋应该怎么挑

2017-01-14 15:23:17 食材百科

炒是生活中经常用到的一种烹饪方法,相信大家平时所说的做菜几乎都会想到炒菜吧。而炒莴笋又是一道常见的家常菜,它不仅有营养,还非常的好吃。有的人甚至会用莴笋叶也炒着来吃的。我们知道,莴笋的营养价值非常的高,例如莴苣里面的锌、铁等微量元素含量是比较丰富的,特别是铁元素容易被我们人体所吸收的,还有经常吃新鲜的莴笋的话能有效的帮助体内补。那么炒莴笋又应该怎样做呢?下面妈网百科就给我们介绍一下炒莴笋的做法。

炒莴笋的做法

相信大家都有过炒菜的经历,在炒菜的时候,偶尔会换换口味,例如炒菜心、炒生菜等。而下面妈网百科要介绍的是炒莴笋,虽然也有不少人吃过,不过对于那些还没做过的朋友来说,炒莴笋又应该怎样做呢?下面妈网百科就为大家带来炒莴笋的做法。

主料:莴笋400g

调料:鸡蛋2个、花适量、木耳适量、油适量、盐适量、花椒适量、鸡粉适量

做法:

1、将莴笋去皮,并清洗干净,然后切片。

2、把木耳放入水中浸泡,备用。

3、把鸡蛋打散,并且炒熟,用盘子盛好备用。

4、在此热锅凉油,然后依次放花椒、葱花,稍为翻炒一下。

5、接着把莴笋放入锅中煸炒几下。

6、放提前泡好的木耳翻炒几下,接着放炒熟的鸡蛋翻炒一分钟。

7、放盐、鸡粉拌匀就可以出锅了。

小贴士:

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

炒莴笋的食疗作用

莴笋清脆可口,是很多人都喜欢吃的蔬菜,因为莴笋叶有些苦涩,人们通常吃莴笋而把莴笋叶弃之,其实你扔了是个宝物,叶子的营养价值不亚于茎,而且有很大的食疗作用。那么炒莴笋又有哪些食疗作用呢?下面妈网百科为我们解开困惑。

1、开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

炒莴笋的营养价值

莴笋是大家很熟悉的食物,凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜。莴笋不仅营养丰富,还有一定的药用价值。下面妈网百科就总结了一些炒莴笋的营养价值。

现代医学认为,莴笋含丰富的类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍,因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是,莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并刺激胃肠道平滑肌的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通大便。

莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。

由此可见,莴笋的营养价值非常的高,有时间的话可以选择做一做这道菜来吃,不过身体偏寒的人就不太适宜一次性吃的过多,避免引起身体的不良反应。

炒莴笋的适宜人群

莴笋中含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。相信大家对于莴笋的营养价值都有不少的了解,那么炒莴笋又有哪些适宜人群呢?下面妈网百科就为我们介绍一下吧。

1、由于莴笋具有利尿的作用,因此炒莴笋非常适宜小便不通、尿血及水肿等患者食用;

2、莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,因此有便秘的患者可以通过食用炒莴笋来缓解便秘的病情;

3、妇女产后缺奶或乳汁不通者,可以通过食用炒莴笋来改善这种情况;

4、由于莴笋中含有多种人体所需的微量元素,而处在生长发育时期的儿童非常需要摄入均衡的微量元素,因此炒莴笋对于儿童来说非常的适宜;

5、此外,神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者也可以使用莴笋来帮助恢复。

值得注意的是,其实莴笋是一般的人都可以食用的,但是多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。这就需要大家在吃莴笋之前根据自己的身体情况进行选择。

莴笋应该怎么挑选

对于莴笋,大家应该是再熟悉不过了。莴笋按其叶形可分为圆叶种和尖叶种,按其茎的色泽又有白笋和青笋两种。圆叶莴笋,叶为倒卵形,叶面略皱,淡绿色;茎粗大,中下部稍粗,两端渐细,形若鲫鱼,故称“鲰瓜笋”。尖叶莴笋,叶为披针形,叶面平滑,叶绿色或紫色,茎似棒状,下端粗而上端渐细,肉质致密,嫩脆,水分较多,品质中等。莴笋的品种有不少,这就难倒了购买莴笋的朋友们了。下面妈网百科就为大家带来几种选购莴笋的方法。

挑选莴笋时应注意以下四点:

1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐;

2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色;

3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;

4、整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土。

相信通过上面的介绍,大家对于如何选择新鲜的莴笋都有了一定的了解,那么大家就赶紧去到菜市场实践一下,检验一下自己的学习成果吧。

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