牛肉萝卜汤是京菜菜谱的其中一道美食，此汤的特色：鲜甜适口，肉嫩，属家庭秋冬季汤中的暖胃佳品哟。牛肉和白萝卜搭配在一起煮汤绝对的天生一对，牛肉在锅中慢慢煮出来的香味确是浓郁无比，白萝卜又是营养价值极高的健康食材，这样煮出来的汤不仅味道鲜甜，而且有较高的营养成分。喝一碗牛肉白萝卜汤身子暖暖的，感觉真是太好了！下面让我们来讲讲牛肉白萝卜汤的做法、功效以及适合食用的人群吧~
牛肉白萝卜汤的做法
牛肉白萝卜汤是一道健康而味道鲜美的家常菜式，只要有点点耐心，制作起来也是非常简单的哦！下面就来看看它的做法吧~
烹饪做法：
主料：牛肉、白萝卜
1、将白萝卜洗干净，削去皮，去头均匀切成块状。
2、葱和香菜去根，洗干净，切段。
3、牛肉洗净，按着纹理方便切小块，放入锅中大火焯烫几分钟，撇去汤表面的浮沫，留汤，然后将牛肉捞出。
4、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入焯过水的牛肉块翻炒，把留下的汤底倒入继续煮。
5、倒入切好的白萝卜块继续煮40-60分钟；直到萝卜和牛肉煮软熟。
6、在汤中放进适量的盐和鸡精拌均匀，并撒上香菜即可。
小贴士：
1、根据个人的口味选择牛肉的肥瘦程度以及牛肉和白萝卜的投入量。
2、一定要用水焯一下牛肉（步骤3），焯过的肉会紧些，但要控制好时间，否则会影响牛肉的口感。
3、焯烫牛肉的汤，只需要撇去浮沫，留汤继续煲煮，因为牛肉的营养都在这第一锅汤汁中哦。
4、这道菜葱姜和香菜在里面起了一定的调味作用，尤其是香菜的功劳绝对不可小看的。
牛肉白萝卜汤的功效
牛肉享有“肉中骄子”的美称。具有较高的蛋白质，脂肪含量低。氨基酸的组成胜过猪肉，与人类的各种氨基酸比例较一致，能提高身体抵抗能力；同时也含有矿物质和维生素B，牛肉还是我们身体需要的铁质的最佳来源哦。而白萝卜也是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素C和微量元素锌、芥子油 、淀粉酶和粗纤维。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以说两者搭配在一起煮汤是绝对的天生一对。
从我们的生活说起，现代生活工作压力大，总是会让人感到身心疲惫，睡眠不佳，那对于缓解压力，改善肤色，那牛肉白萝卜汤这种性温的食物是最好不过了。
从生理来讲，对消化不良，胃口不好这样的情况，此汤能增强食欲、消食化滞、排除胀气、具有排毒的功效；对抵抗力稍差的人群来讲也是一剂良药哦，它能增强抵抗力，促进新陈代谢，有助于对病后的康复；当然牛肉白萝卜汤的好处远不止这些，还可以缓解咽喉疼痛，除痰润肺，降低血压，软化血管，并可以减少癌细胞生长，有防癌，抗癌的作用。
牛肉白萝卜汤不适合的人群
牛肉白萝卜汤属性温的食物，一般人都可以食用的。虽然此汤好处很多，但也要提醒下大家，白萝卜属于凉性，偏寒，而且有很强的利尿作用。下面来讲讲不适合食用的人群哦~
1、脾胃虚弱者，如容易拉肚子的人，应减少食用。
2、又因食用白萝卜后产生的气会较多，所以消化道溃疡者要慎用。
3、幼婴儿要慎食，因为宝宝的抵抗力和肠胃消化能力较差，萝卜又属凉性食品，容易引起腹泻。
4、哺乳期的妈妈要尽量少吃属寒凉的食物，以免影响宝宝。
5、还要值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
什么季节最适合食用牛肉白萝卜汤
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”。这句话并不是没有道理的，秋天正是季节交替的时候，人体容易出现不适，正处于免疫力低下的状态，牛肉白萝卜汤中具有丰富的维生素C和微量元素锌能帮助身体提高免疫能力，减少细菌入侵体内。
秋冬季节正是养生的季节，想要调理脾胃，多喝牛肉白萝卜汤暖暖身子也是最好不过了，秋冬多饮用可起到杀菌的作用，可预防感冒哦，特别是经过长时间炖煮的牛肉白萝卜汤，更容易被体内吸收，做起来也不会太麻烦。