生活中，相信大家对于猪骨髓的了解并不少。猪骨髓其实就是猪骨头中的骨髓或者脊髓，其营养价值丰富，富含磷脂，对于人体具有很好的补脑作用。一般认为猪骨髓具有补髓养阴，治骨蒸劳热，带浊遗精等功效。在食用猪骨髓的时候，我们会用它来煮汤，主要是因为这样会更加容易吸收其营养价值。下面我们就跟随妈网百科来了解一下猪骨髓。
猪骨髓怎么吃
相信说到吃的东西，大家的第一反应就是想问应该怎样吃。猪骨髓一般会被用来煮汤，通过一些中药的配合，能够很好的发挥猪骨髓的药用价值，那么我们又应该怎样做呢？下面妈网百科就为我们带来相关介绍。
做法：
1、先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；
2、莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；
3、红枣去核，洗净，备用；
4、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；
5、加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；
6、用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。
二、猪骨髓粥
调料：精盐1小匙。
做法：
1、坐锅点火，将猪骨髓切碎放入；
2、用小火熬出骨髓油；
3、再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质；
4、锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米；
5、熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐；
6、烧沸后撒入熟芝麻即成。
猪骨髓有什么营养
一般猪骨髓是在猪骨里面的，我们在煮骨头汤的时候，都会见到骨头里面有不少的猪骨髓，其口感比较爽滑，吃起来非常的好吃，因此很多人都会非常的喜欢。那么猪骨髓又有哪些营养呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。
1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
其实猪骨髓除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。我们可以在食用猪骨汤的时候，多点食用猪骨面的猪骨髓，毕竟营养价值丰富的食材对于身体的好处还是蛮多的。
猪骨髓的做法大全
生活中，我们一般会用猪骨髓来煮汤，当然很多人也会用猪骨髓来做菜等等。其实猪骨髓的营养丰富，一般还是用来煮汤会比较好一点，尤其是用一些药材来配合的话，其作用也会更加的多。下面妈网百科就为我们带来几种做法。
一、甲鱼猪髓汤
主料：甲鱼750克
辅料：猪脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克
调料：姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克
做法：
1、将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；
2、甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3、剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；
4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；
5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；
6、密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；
7、揭开盖，加味精调好口味。
二、扒脊髓菜心
材料：猪脊髓10条，油菜心10棵，鸡汤500毫升，精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量
做法：
1、将猪脊髓洗净，放在沸水中氽一下捞出；
2、用鸡汤250毫升，加人盐、葱、姜和料酒，放入猪髓；
3、用武火煮沸后，改用文火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，剥出脊髓；
4、把油菜心洗净，放入沸水锅中烫透，捞出控去水分，整齐放入盘中；
5、炒勺中放入葱、姜，烹人料酒，加鸡汤250毫升，用精盐、白糖和胡椒面适量调味；
6、把猪脊髓、油菜心放入勺中，汤开撇去浮末；
7、用小火煮5分钟，转武火；
8、淋入湿淀粉，顺锅边淋入鸡油，转动炒勺，使脊髓、菜心在勺内转动，大翻勺；
9、再将勺转动三四圈，待淀粉熟透；
10、淋入鸡油，整齐地盛人盘内即成。
猪骨髓适合哪些人吃
猪骨髓存在于猪骨中，因此我们在煮猪骨汤的时候，也不时会见到猪骨髓，有一些人吃骨头的时候，也会很喜欢将骨头内的骨髓吸出来吃。我们都知道猪骨髓的营养价值丰富，那么猪骨髓适合哪些人吃呢？下面看看妈网百科的相关介绍就知道了。
猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。
另外，处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤，因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处，尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时，青少年食用过后，对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。
除此之外，一些老年人有骨质疏松的情况，通过食用猪骨髓汤之后，也会有比较好的改善，还能增强体质，抵抗疾病也是有一定的帮助的。
猪骨髓好还是排骨好
我们都知道，猪骨髓其实是存在于猪骨里面的，其口感比较爽滑，因此很多人都会喜欢吃。而猪骨的类型有很多种，例如排骨、大头骨、扇骨等。那么我们究竟食用猪骨髓还是排骨来煮汤好呢？下面妈网百科为我们解开困惑。
一般认为，猪骨髓跟排骨的营养价值都是非常的高。猪骨髓跟排骨都含有比较丰富的蛋白质、磷脂等，都对身体具有不少的好处。但是排骨还含有一些钙，对于人体的补钙也是有一些好处的。而猪骨髓中含有的磷脂成分对于补脑又有显著的效果，因此被叫做难得的补品。
其实真要说哪个比较好，还真的是不分伯仲，如果是煮汤的话，需要看是哪些人群食用。孕妇吃的话，就是猪骨髓汤会比较好，对于胎儿的发育有帮助，当然吃排骨汤也是可以的。
综上所述，其实猪骨髓跟排骨对于身体的好处都是很多的，因此妈网百科建议大家不妨可以尝尝换着来吃，这样既可避免过于单一，还能增加不同营养的吸收。