以形补形是我们中国人深信不疑的道理，所以动物内脏常常成为我们的食材，猪心就是猪的心脏，食用它可以养心安神，想必不少人都吃过猪心吧？猪心可以炒来吃，但是猪心炖汤却是更好的选择，这样可以让猪心的营养更好地保存下来，还能与多种滋补食材搭配，烹制出美味又营养的汤品，那么猪心到底炖什么比较好呢？
猪心炖什么好
猪心具有养心安神的功效，用猪心炖汤不仅好喝而且十分滋补，那么猪心炖什么比较好呢？其实很多食材都可以和猪心一起炖，比如红枣、莲子、西洋参、枸杞都是不错的搭配，而且还可以直接用冰糖来炖猪心。红枣具有补血的功效，莲子能够清热解毒，枸杞可以补肾，我们可以利用这些具有滋补功效的食材来达到更好的效果。
猪心还可以和灵芝一起炖，具有益智健脑，延年益寿的功效，和人参一起炖，很适合气血不足的人，猪心的炖法有很多，可以根据自己的喜好来搭配。
猪心炖红枣的做法
猪心炖红枣具有补心宁神、理气养血的功效，红枣中含有丰富的蛋白质、醣类、枣酸、鞣酸等营养物质，还有多种维生素和钙、磷、铁，具有很好的补血功效，而猪心更是安神养心的保健食材，猪心炖红枣是不过的选择。
准备材料：猪心、红枣
做法：
1、将红枣洗净，用刀背把里面的核拍出来；
2、把猪心洗净后切成厚块，在锅中煮一下，记得加一些料酒在锅中，可以去除腥味；
3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中，加入适量清水，调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。
猪心炖莲子的做法
猪心炖莲子是粤菜系药膳偏方菜谱，具有健脾养心的功效，猪心性味甘咸平，能够补血养心安神，常作为补心药的引导，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，而莲子可以健脾胃、养心神，二者的结合让滋补功效加分，让我们来看看猪心炖莲子的做法吧。
做法：
1、把猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块；
2、在锅中放油，爆香姜片，加入酱油、盐及清水；
3、把猪心和莲子也放入锅中，先用大火煮沸，随后转小火煮烂为止。
猪心炖莲子具有补益心脾、养血安神的功效，尤其适宜工作劳神过度、考试精神压力过大等人群，对于虚烦心悸、睡眠不安、健忘等有较好的缓解功效。
猪心炖朱砂的做法
猪心炖朱砂可能很多人都没吃过，它是一种十分古老的药膳，可用于缓解脑栓塞和心悸头晕等症，但是现在有医生指出，朱砂炖汤、煎服均会增加毒性，导致慢性中毒，因为朱砂为汞化物，是有一定毒性的，它一旦遇火遇热易析出金属汞，即水银，则毒性大增，由于它导致的是慢性中毒，因此很多人都察觉不出，在广东民间一些地方，还有人经常食用猪心炖朱砂。
猪心炖朱砂的方法就是把猪心剖洗干净后，将朱砂放入心腔中，外用细线扎好，然后把猪心放入清水中煮熟，其中不要放八角、茴香、桂皮类温燥食材，可以适当饮用一些，但是由于朱砂的毒性，最后要慎吃。
猪心炖西洋参的做法
西洋参也叫洋参、花旗参，这种珍贵的药材具有补气养阴，清热生津的功效，与猪心一起炖可以补气安神，是一道滋补的汤品。在猪心炖西洋参这道菜中还可以加入一些当归和茯神，可以增加保健功效，下面就让我们来看看它的做法吧。
准备材料：猪心、西洋参、当归、茯神、酸枣仁、柏子仁、合欢花
做法：
1、将猪心洗净剖开，洗干净里面的血水，切成块状；
2、把猪心放入沸水锅中烫一下，可以在里面加一些白酒去腥；
3、快速把猪心捞出，放进砂锅中，加入西洋参、当归、茯神、酸枣仁、柏子仁、合欢花等这些药材；
4、开大火煮沸，随后用中火煲至食材变软为止，猪心可以吃，西洋参可以嚼食。
孕妇吃猪心炖什么好
孕妇可以食用猪心来帮助孕期补充营养，那么孕妇吃猪心炖什么比较好呢？山药、红枣、党参等都是不错的选择，山药可以补脾养胃，生津益肺，红枣具有很好的补血功效，党参可以补中益气，增强免疫力，这些滋补食材都很适合孕妇食用，还是让我们来看看归参山药猪心的做法吧。
准备材料：猪心、当归、党参、山药、醋、姜、盐、大蒜、香油
做法：
1、把猪心剖开吗，剔去筋膜洗净；
2、将猪心放入锅中，加适量清水和食盐煮一下；
3、将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口；
4、将焯水的猪心放入砂锅中，加入适量清水，并把3中的纱布袋放进去一起煮；
5、炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片食用。