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【洋葱炒猪心】洋葱炒猪心的做法_洋葱炒猪心的营养价值

2017-01-14 15:17:00 食材百科

洋葱猪心是一道较为常见的家常菜,它的口味鲜香,吃起来十分美味。洋炒猪心这道菜的做法并不复杂,需要准备好原材料后只需要几个简单的步骤就可以完全这道佳肴。此外,这道菜中的洋葱和猪心都具有较高的营养价值,因而也受到了很多人的喜爱。下面就让我们来了解一下洋葱炒猪心的相关知识。

洋葱炒猪心的做法

由于洋葱炒猪心这道菜的食材易得,制作方法也较为简单方便,所以大家在家中都可以自行制作。然而,做法简单,这道菜中的美味却一点也不简单。下面就让我们来学习一下洋葱炒猪心的相关做法。

做法一:

原料:猪心、洋葱、丝、油、盐、十三香、芝麻油、生抽白糖、酒。

制作步骤:

1、将猪心洗净后切片,用十三香、芝麻油、生抽、白腌约半小时后放入姜丝。

2、将洋葱洗净切丝。

3、烧热锅后在锅中倒入油,把洋葱炒香后盛起来。

4、用大火爆炒猪心,倒入少许酒并盖上锅盖焖上一两分钟。

5、打开锅盖将炒好的洋葱倒入,翻炒均匀后加盐调味即可。

做法二:

原料:猪心300克、洋葱100克、油、盐、糖、料酒、老抽。

制作步骤:

1、将猪心和洋葱洗净后切片。

2、锅中放水,将猪心放入进行焯水。

3、猪心焯好水后捞出,用凉水冲洗干净备用。

4、在锅中放油,油热后放入猪心进行翻炒。

5、放入适量的料酒,翻炒均匀后盛出备用。

6、锅中再次放油,油热后放入洋葱煸炒2分钟后放入猪心一起翻炒。

7、在锅中加入适量的老抽、盐、糖,将猪心和洋葱炒熟后放入适量的味精即可。

洋葱炒猪心的营养价值

尽管洋葱炒猪心这道菜中只有洋葱和猪心两种食材,但却有着极高的营养价值,在安神定惊、养心补、杀菌抗癌方面都有着较好的作用。下面就让我们来了解一下洋葱炒猪心这道菜具体的营养价值及功效。

1、猪心。

猪心性平、味甘,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质,具有较好的安神定惊、养心补血的作用,对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效,很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。

在中医看来,以脏补脏以心补心,因而猪心的作用主要集中于心神异常方面。事实上,猪心对于加强心肌功能的确有着较强的作用。它可以加强心肌营养,增强心肌收缩率有很大的作用,也有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

同时,猪心中的营养物质也都有着较多的作用。

猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分,则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。

2、洋葱。

洋葱中含有较为丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸及钙、铁、锌等多种微量元素。

洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,有较好的发散风寒的作用。其含有的前列腺素A可以扩张血管、降低血液黏度,从而减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用,并可以有效的降低血压。洋葱中含有的栎皮黄素”9,是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。

同时,洋葱还具有杀菌、促进消化、补钙等良好功效。

洋葱炒猪心的适宜人群

由于在洋葱炒猪心这道菜中,洋葱和猪心都是较好的食疗佳品,具有极高的营养价值和药用价值,对于多种疾病都有着较好的治疗效果,因此也有一定规模的适宜人群。那么,都有哪些人适合吃这道洋葱炒猪心呢?

1、高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。洋葱中含有前列腺素A,这种物质可以扩张血管、降低血液黏度,也可以有效的减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,从而预防血栓形成作用。在发挥对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用时,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。高血压等心血管疾病患者适当食用,可以起到降血压的作用。

2、抵抗力差患者。洋葱中的辣味能抗寒,并有较强的杀菌作用,对于病毒流感等疾病有一定的抵御作用。猪心中的物质也可以杀抑胃腹内寄生虫。

3、精神差者。猪心具有较好的安神定惊、养心补血的作用,对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效,很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。

4、食欲不振者。洋葱中的硫化丙烯的油脂性挥发物能有效刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,而适当的食用一些猪心则能刺激口腔粘膜,并有效增强食欲,促进消化。

5、心脏疾病患者。经常食用一些猪心,对加强心肌营养,增强心肌收缩率都是很有好处的,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

6、老人。洋葱所含的抗氧化剂,可以有效增强细胞的活力并有抗癌抗衰老的作用。而猪心中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质,可以起到较好的滋补作用,且具有较好的安神定惊、养心补血的作用。

但需要注意的是,胆固醇高、皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者是不适合食用洋葱炒猪心的。

洋葱炒猪心的食用宜忌

由于每种食材中含有的营养成分不同,所以同时食用,食材中的营养物质也会产生各种变化,只有知道食物的搭配,才能真正通过饮食来调理自己的健康状况。那么,洋葱炒猪心中都有哪些食用宜忌呢?下面就让我们来了解一下。

食用禁忌:

1、蜂蜜。洋葱和蜂蜜一起食用,可能会导致眼睛的不适,甚至可能会使眼睛失明。

2、虾。洋葱和虾同时食用,可能会形成草酸钙并产生结石。

3、海带。这是由于洋葱中含有草酸,而海带中海油丰富的碘和钙,二者一起吃可能会形成结石。

4、鱼。因为鱼中的蛋白质较为丰富,和洋葱一起食用时,洋葱中的草酸分解,会破坏鱼中的蛋白质,使其不易被吸收。

5、。猪心和杏仁一起吃,很容易引起腹胀、腹痛的症状。

6、橙子。这是因为猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合,会生成不利于人体消化的物质,产生恶心、腹痛等症状。

7、黄豆。如果同时食用,猪心含有的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合,会影响营养的吸收。

8、鹌鹑。二者一起烹调食用,一方面会降低彼此的营养价值,而另一方面则会使各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应,从而造成色素沉着。

9、豆类。豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合,从而降低了彼此的营养价值。

10、鲫鱼。因而鲫鱼具有健脾利湿的功效,而猪心不利于痰湿偏盛者除湿,所以二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效。

11、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸,与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

适宜搭配:

1、大蒜。洋葱和大蒜一起食用,可以加强抗菌消炎的作用。

2、鸡蛋。可有效提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。

3、苦瓜。同食可提高机体的免疫力。

洋葱炒猪心的食材挑选

一道成功的菜肴,除了制作方法的得当、烹饪技巧的巧妙运用外,良好的食材本身也是一个很重要的因素。如果使用的洋葱和猪心本身就质量不佳,那么菜品的味道自然是无法保证的,下面就为大家介绍一下应该如何挑选洋葱炒猪心的食材。

1、洋葱。

在挑选洋葱时,首先要对其外表进行观察。第一要看表皮,一般来说,洋葱的表皮越干越好、而包卷度则是越紧越好。质量好的洋葱透过光应该还可以看到透明表皮中带有茶色的纹理。这些都是需要注意的。第二是要看颜色,这一点可以根据自己的喜好做出调整。洋葱分为橘黄色皮和紫色皮两种,一般来说,橘黄色皮的洋葱会稍微厚一些,水分较多且口感较脆,吃起来更甜一些。而紫色皮的水分少,每层也比较薄。

然后要用手轻轻按压,来对洋葱的质量做出判断,首先要判断洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉,第二是要注意按压下去的手感,好洋葱一般是比较紧实的,若按压后有软软的感觉,那么说明洋葱可能已经发霉了。

2、猪心。

在猪心的选购中首先要看颜色,质量好的猪心颜色是较为鲜艳的,也比较有光泽,而颜色非常黯淡,则说明存放时间过长,是不适合食用的。之后可以用手稍微按压,来对猪心的质量做出判断。同时还可以闻一闻,质量不好的猪心一般会有较大的腥臭味,这是需要注意的。

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