柿子炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
柿子炒鸡蛋怎么做
菜如其名，柿子炒鸡蛋，就是红红的柿子配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁上简单的配料和佐料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大开。可，越是普通的菜，做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。下面来教教大家最家常的柿子炒鸡蛋怎么做吧。
材料：鸡蛋3个、西红柿150克；
配料：植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。
制作过程：
1、将柿子洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下柿子片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
柿子炒鸡蛋的烹饪技巧
色香诱人的柿子炒鸡蛋，口味酸甜鲜爽，让人口水直流。同样的菜，不同的人有不同的心得，其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做，好吃营养才是正道！
1、柿子炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为柿子炒鸡蛋是吃的是新鲜，而柿子炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
2、炒制此菜时，要旺火速成，以保持柿子脆嫩。
3、鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
4、葱花在这道菜中不应该被当成配菜。在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。
柿子炒鸡蛋的营养价值
柿子是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。
1、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃柿子有助于改善症状。
2、柿子所含的苹果酸和柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
3、柿子炒蛋富含多种营养，是女士保持好身材的一道美食。
4、柿子含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗做用。
5、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
6、鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
孕妇能吃柿子炒鸡蛋吗
柿子炒鸡蛋简单易做，营养丰富，是一道家常菜肴。孕妇在怀孕期间能吃柿子炒鸡蛋吗？其实柿子炒鸡蛋是孕期的一款营养食谱哦。下面就让小编跟各位准妈妈说说吃柿子炒炒蛋的时候需要注意些什么。
1、一般来说，孕妇是可以吃柿子炒鸡蛋的，但如果孕妇自身对鸡蛋过敏的话就不能吃。
2、对于刚剖腹产的产妇，不要吃甜食，会对伤口不利。以免账气，油脂较厚生冷的食物也不要吃。 如果是顺产的产妇，大体上没有太多禁忌。
3、做柿子炒鸡蛋的时候要少放盐少放油，最好用水煎鸡蛋。
4、在吃柿子炒鸡蛋的时候，不要和石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。