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【榴莲的保存方法】榴莲怎么吃_榴莲的营养价值

2017-01-14 15:13:20 食材百科

榴莲,又名韶子、麝香猫果,是木棉科热带落叶乔木,原产东南亚,有“热带水果之王”的美称。它口感独特,营养价值极高,含有维生素,钙,铁,蛋白质,淀粉,膳食纤维等微量元素。很多人爱吃榴莲,但对榴莲的保存方法、营养价值、食用禁忌等方面又了解多少呢?下面一起来看看吧!

榴莲的保存方法

 

秋季是吃榴莲的好时节,很多人都会趁着便宜买回来一大个榴莲,但是一个榴莲是很难吃完的,肯定会有吃剩的,那么吃剩的榴莲怎么保存呢?下面为大家介绍几种榴莲的保存方法:

1、最简单的保存方法

在剥榴莲应适量,不要把所有的果肉都剥出来,吃多少剥多少。榴莲具有后熟性质将吃不完的榴莲果肉留在果壳内,直接放在冰箱或室内阴凉处,这样保存榴莲简单又方便。

2、冰冻榴莲

如果已经将果肉都剥出来了,这时就要出动冰冻榴莲的妙招了。将吃剩的榴莲果肉放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻室。等到要吃的时候再拿出来稍微解冻,用勺子一勺勺舀着吃,更有榴莲冰淇淋的风味。

3、用吃剩的榴莲做菜

把鸡洗干净并切成大块,仁和洗干净,榴莲肉去果壳,放在一起,可以加入少量的片。大火煮沸后换文火煲炖三小时,加入盐后即可食用。

榴莲怎么吃

榴莲让人“留恋”,吃过一次榴莲的人,少有不上瘾的。那么,榴莲怎么吃呢?

1、生吃

榴莲最简单的吃法,就是生吃了。把榴莲肉“解构”出来,大块朵颐的感觉真不错!另外,把榴莲切成小丁,里面加入一些冰激凌,搅拌一下,就变成榴莲冰了!

榴莲具有后熟性质,吃剩的一般要放置在阴凉的地方保存。而取出的榴莲肉则应先放入饭盒,封好,再套上保鲜袋,存放于冰箱。

初次吃榴莲,应小口吃。建议开始时小口小口地适应,但一次不可多吃,每天应不超过100克。因其丰富的营养,肠胃无法完全吸收,而且榴莲性温,吃多易上火。榴莲口感较稠结,它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。食用榴莲后,九小时内禁忌饮酒。

2、熟吃

榴莲炖鸡:鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐,少量味精调味即成。

此汤补而不燥,而且性质温和,可以滋阴补肾,适合女孩子月经后的调养,秋冬吃最合适。

榴莲的营养价值

榴莲作为热带水果的代表,性热,味甘,有臭气,但果肉清香,含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源,还可开胃、促进肠蠕动。她是女人的“保健医生”,具有极其丰富的营养价值。

1、滋补身体

根据现代科学和营养学的研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补功效的水果。在泰国,榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。

2、活散寒

榴莲性热,因此可以活血散寒,缓解女性经期疼痛症状,尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时,它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝,一直是民间传统的食疗验方,用来治疗各种体寒病症。

榴莲的食用禁忌

榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。喜欢吃榴莲的人,你知道榴莲的饮食禁忌吗?

1、榴莲不可与白酒同食,酒与榴莲皆属热气之物,如患尿病人士两者同吃,回导致血管阻塞,严重的会爆血管,中风情况的出现,所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例,因此这一点是必须要小心的。  

2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。

3、中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

4、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

5、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。

6、榴莲口感较稠结,易积于肠内,一次不宜多吃,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。多喝开水可助消化。

7、若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。

榴莲怎么开

 

挑榴莲时,先用手按一下那些尖尖能否按得下去,如何能按得下去,近闻到好香,那代表已经熟了。榴莲的特点有点像板栗,打开榴莲不要急,急了反而不好。买回家以后,准备一把长的尖刀,然后看一下榴莲有五格还是四格,用刀在格的中间,看有否一条粗的小线,从那下刀, 顺着小线。仔细观察榴莲顶端,会发现顶上有几条线,用尖刀沿着线向下扎,注意别用了太大,扎进去2厘米左右,然后沿着线切开8厘米左右,用手抓住切开的壳,稍用力一掰就开了,香气扑鼻!第一片榴莲就出来了!其它的,也是这样操作。

没有熟的榴莲,用工具硬打开反而不好,对里面的肉会有伤害,应拿回家后用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暖处。把榴莲和熟的香蕉苹果放在一起,过一段时间即可。熟的香蕉或是苹果会产生乙烯气体,它有催熟果实的作用。一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从袭口处撬开即可食用。

每次吃多少开多少,吃剩的注意保存。

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