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【榴莲酥的做法】榴莲酥怎么做好吃_榴莲酥的热量

2017-01-14 15:13:18 食材百科

榴莲酥,广东名点,外皮酥香不腻,果味浓郁清鲜,甜度适中。即便是对榴莲的味道有所抗拒的人,在品尝了这道菜后也会改变对榴莲的看法。榴莲酥虽有一个坚硬的外表,内心却是酥酥的、软软的,入口即化。想知道名点榴莲酥的做法吗?下面一起来看看吧!

榴莲酥的做法

喜欢榴莲的人都会被它的香味征服,而对于外皮酥脆,内陷香滑可口的飘香榴莲酥,喜欢榴莲的你可能更加爱不释手。下面就由妈妈网给大家介绍榴莲酥的做法吧!

制作材料:

油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、35克、温水75克(水温38度左右)。

油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。

内馅材料:榴莲肉300克。

油皮:将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;

油酥:

1、将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;

2、将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;

3、将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。

榴莲酥做法:

将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加宜人可口。

榴莲酥怎么做好吃

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最为地道,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱,成为了广州早茶中常有的一道美味。这道外来的美食,要怎么做才好吃?下面一起来看看吧!

1、制作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多。

2、酥皮要揉好,否则不脆没有口感。

3、包榴莲肉的时候一定要包紧,否则不会有口感。

4、面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作。

5、生的榴莲最适合做榴莲酥。

6、刷蛋黄液是为了让烤出来的榴莲酥变得颜色亮丽,激发食欲,增强口感。

7、榴莲酥做完后要趁热吃,以免表皮松软丧失口感。

榴莲酥的热量

榴莲酥的大名对许多人而言,都十分熟悉。榴莲烹制后的香味被酥脆的外衣包裹,入口酥滑,感觉仿佛又散发出了榴莲的芬芳。可是你知道这道美食背后的热量吗?下面一起来看看榴莲酥的热量吧!

每一百克榴莲酥含热量506.27大卡,碳水化合物37.91克,脂肪37.45克,蛋白质5.41克,纤维素0.97克。我们都知道,当一款食物每百克热量达300大卡即属高热量食物。由此看来,榴莲酥的热量并不低,肥胖人士及爱美的女性朋友们宜少食。

尽管热量如此高,榴莲酥还是一款营养丰富的食物。除含有很高的糖份外,另含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

另外,榴莲酥的原料之一榴莲,其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。根据现代科学研究和营养学研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可强健身体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果。

榴莲酥的功效

除了热量高,利于补充能量外,榴莲酥还有一系列不容小觑的功效,下面一起来看看吧!

榴莲酥的原料之一榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。同时,榴莲的独特气味还有开胃、促进食欲的功效,其中的膳食纤维更能促进肠胃蠕动,防止便秘。

榴莲的营养价值很高,在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国,经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒。

另外,尤其对于女性而言,榴莲的滋补功效相当出色。可活散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。大家如果不喜欢榴莲的气味,可以通过菜肴的形式食用,榴莲酥就是一个很好的选择。

榴莲酥的食用禁忌

许多食物都有自己的食用禁忌,榴莲酥也不例外。下面一起来看看榴莲酥的食用禁忌吧!

1、榴莲酥与酒。酒与榴莲皆属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,会导致血管阻塞,甚至血管爆裂、中风。

2、榴莲酥与茄子。茄子和榴莲一起食用相当上火,如果混食两者,建议食用一些山竹降降火。

3、榴莲酥与牛奶。榴莲酥若与牛奶混食,轻则稍觉不适,重则咖啡因中毒血压飙升,引发心脏病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴莲酥一起吃下去了,一有不适即应马上到医院洗胃。

4、榴莲酥与可乐。可乐是含咖啡因的碳酸饮料,若和榴莲酥一起食用会引发心脏病猝死。小心为上哦!

5、榴莲酥与牛肉羊肉狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜皆属于燥热之物,与榴莲酥一起食用会引致上火发炎。

6、榴莲酥与螃蟹。螃蟹是极寒之物,而榴莲属于热性食物,二者同食会导致肠胃严重不适,引起腹泻,肠胃绞痛等症。

另外,榴莲酥固然美味,但一次不可多吃。榴莲酥含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。

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