香蒜面包是我最爱吃的咸味料理面包，除了下面的面团配方也可以用全麦小餐包、法棍、贝果等面包配方都可以。再懒得话就直接用买来的法棍切片或者吐司片也行。关键是馅料，蒜蓉、黄油、盐、法香碎拌到一起，如果面包不是现烤的，涂抹在面包片上，再烤一下别提多好吃了。面包的基础操作参见前帖：面包的7个步骤面包面团怎么揉面包发酵那点事。
香蒜面包
材料
A．高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140克。
B．黄油20克。
C．黄油20克，蒜蓉20克，盐1克，法香5克。
D．表面：蛋液10克。
香蒜面包的做法
1.将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
2.加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4.将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。
5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6.松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
7.烤箱预热180度。
8.在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
特别提示
***黄油蒜蓉的馅料，可以根据自己的喜欢配比略作调整。
***法香起到点缀装饰的作用，如果没有可以用香葱末代替。
关键词:面包菜谱
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