汤种蜗牛包

自由姐的方子是直接法滴

我加了些汤种进去

想着面包能更柔软些

一倍量的原方

做了9个蜗牛外带4个大大的汉堡胚

蜗牛讨好小的

汉堡胚夹奶酪、培根蔬菜做成汉堡包

汤种蜗牛包

原料：金像高粉320g、低粉8g、金燕酵母5g、细砂糖80g、盐5g、全蛋一枚（58g）、汤种64g、牛奶165g、黄油60g

汤种蜗牛包的做法

1、牛奶、汤种、全蛋及盐、细砂糖倒入盆中，搅拌均匀；

2、放入全部量的粉类；

3、撒入酵母，一起揉至面筋扩展、表面光滑；

4、加入黄油揉至扩展阶段；

5、分割成两份，放温暖处进行基础发酵。（现在温度低，直接放室温发酵12小时就好了）

6、基础发酵结束，将面团取出排气；

7、分割出38g和10g的面团，分别滚圆后松弛15分钟；

8、松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边；

9、自上而下卷成条，然后搓长；

10、将搓好的长条盘成卷；

11、将小面团搓成长长的锥形；

12、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘内，放温暖湿润处进行二次发酵；

13、二次发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上色拉酱；

14、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右；

15、出炉晾凉后，用溶化的巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。