材料
酵头：全麦面粉380克，鲁邦老面80克，苹果发酵液240克，主面团高粉430克，糖35克，水270克，盐10克，黄油30克，苹果馅料90克。
苹果鲁邦面包的做法
1.林师傅给的鲁邦老面。
2．过滤全麦粉麸皮
3．将全麦粉，老面，苹果发酵种混合。
4．将面团揉到光滑。我是打算第二天用，头天晚上11点和面，25度，发酵8个小时。
5．发酵好的面团到两倍大。
6．将酵头揪成块装，加入出黄油外的主面团材料。
7．后油发将面团揉到扩展阶段。
8．基础发酵到2倍大。
9．将面团分割成两块，滚圆，每个大概360克。静置40分钟。
10.将面团擀成片状，一边压薄.
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