之前日本烘焙游还有好多面包没有整理，这期间又做了很多面包，欧包为主，自觉功力又有提升。要表达的太多，所以竟不知从何说起了。一想到有大量的图片要整理我就发愁，纠结来纠结去就拖到了今天，事实证明，我其实有很严重的“拖延症”。
现在正是“樱桃季”，作为樱桃之乡，我们这里满街都是大樱桃。之前好多年都是洗洗就吃掉了，这一阵子着要不要用来做个面包吃吃。新鲜樱桃不适合包在面团里，一来水分太大，二来烤完口感会比较酸，所以我想到把它做成半干燥的果干。这次使用的樱桃品种是“美早”，去核后放在烘干机里烘至樱桃变软，有些收缩时，用剪刀对半剪干，继续烘干至半干燥的状态，用时大约10小时。
全麦樱桃面包
原料（2个）：面包粉160克，全麦粉40克，法国老面40克，即发干酵母2克，细砂糖12克，盐3克，水144克，黄油12克，半干燥樱桃干60克
全麦樱桃面包的做法
1.将除黄油、樱桃干之外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉匀后，分割出140克面团，将樱桃干加入剩余的面团中揉匀。
3.将两块面团分别用保鲜膜包好，放在温暖处进行基础发酵。
4.基础发酵结束，将两块面团分别分割成2份。
5.裹有樱桃干的面团表面朝下，轻拍排气后，自上下各1/3处向内折；将无樱桃干的面团滚圆，各松弛15分钟。
6.将裹有樱桃干的面团轻拍成长方形，自上下各1/3处向折，然后自左右各1/3处向内折。
7.将无樱桃干的面团擀成正方形，将裹有樱桃干的面团表面朝下放在其上。
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