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水果奶油蛋糕的做法

2017-01-14 15:56:44 蛋糕

如何做水果奶油好吃?其实水果奶油蛋糕的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做水果奶油蛋糕的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会水果奶油蛋糕的做法,做出一道属于自己的美味哦!

水果奶油蛋糕食材介绍

低粉(70克) 玉米淀粉(10克) 玉米油(40克) 白糖蛋黄用)(30克) 白蛋白用)(60克) 盐(1克) 柠檬汁(几滴) 甜奶油(200克) 圣女果(红心火龙果)(几个(1个)) 荔枝果膏(适量) 糖珠(适量)

水果奶油蛋糕的做法步骤:

1.准备材料

水果奶油蛋糕的做法

2.按需称重

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3.用具洗净沥干,准备两个大盆,无油无水

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4.鸡蛋分离,蛋清放稍微大一点的盆,不能有水,不能有一点点蛋黄,不然影响发大

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5.鸡蛋加入30克糖

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6.搅拌均匀

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7.加入牛奶,玉米油 搅拌均匀

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8.拌成乳化,就是都融合了

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9.低粉,玉米淀粉,盐,混合过筛入蛋黄液

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10.轻轻翻拌均匀,不能有颗粒,不能翻拌过久,会起筋的,拌匀待用

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11.鸡蛋清加几滴柠檬汁,打蛋器中速打出大鱼泡眼,加入三分之一白糖,继续打

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12.打出细腻小泡,加入三分之一白糖继续打

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13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖,继续打

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14.打到提起打蛋器露出小直角即可,不能打过头了,烤箱150度预热10分钟

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15.把三分之一蛋白放入蛋黄里,快速翻拌,炒菜一样上下翻拌,不能划圈,防止消泡

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16.翻拌均匀,

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17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

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18.快速翻拌,还是不能划圈,翻拌均匀的很细腻

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19.8寸模具准备干净,倒入蛋液,震动几下,震出气泡,抹平表面

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20.烤箱150度中下层40分钟,用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了

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21.取出垂直20厘米自由落体,排出内部气体,立即倒扣

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22.晾凉后脱模

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23.蛋糕分成两片

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24.水果洗净切丁,猕猴留半个切片再切小扇形备用

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25.甜奶油打发出直角,不能打过头了,

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26.底层蛋糕抹奶油

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27.均匀撒点水果粒

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28.盖上上面一片蛋糕,整体抹上奶油,因为要装饰,就大概抹平,表面要平整,剩下的奶油装入裱花袋,在下面挤一圈花,

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29.在表面分格,围边,动作稍微快一点,防止奶油软化

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30.按顺序放水果,前面三个和后面三个顺序要一样,在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃

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31.全部放好水果

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32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏,点缀糖珠,冷藏

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