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波点蛋糕卷的家常做法

2017-01-14 15:56:57 蛋糕
波点蛋糕卷

  就是普通的卷,但是稍微点缀一下,看上去可爱多了不是么~

  材料:

  蛋糕体:蛋黄4个,玉米油40g,细砂20g,低筋面粉80g,牛奶70g,蛋白4个,细砂糖45g,柠檬汁适量,可可粉2g,热水6g

  夹馅:奶油150g,糖粉15g,芒果粒适量

  步骤

波点蛋糕卷的做法步骤1

  1.在烤盘内侧刷少许植物油(配方分量外),然后将打印好的波点图案放入烤盘,再在上面铺一层油纸,备用

波点蛋糕卷的做法步骤2

  2.将可可粉和热水混合搅匀,备用

波点蛋糕卷的做法步骤3

  3.将分离出的蛋黄倒入小盆中,加入所需的20g细砂糖

波点蛋糕卷的做法步骤4

  4.搅打均匀

波点蛋糕卷的做法步骤5

  5.倒入玉米油,搅打均匀

波点蛋糕卷的做法步骤6

  6.倒入牛奶,继续搅打均匀

波点蛋糕卷的做法步骤7

  7.筛入低筋面粉

波点蛋糕卷的做法步骤8

  8.搅打成均匀的蛋黄糊

波点蛋糕卷的做法步骤9

  9.挖出两大勺蛋黄糊,倒入小碗中

波点蛋糕卷的做法步骤10

  10.倒入已经晾凉的可可液

波点蛋糕卷的做法步骤11

  11.搅拌均匀,备用

波点蛋糕卷的做法步骤12

  12.向蛋白中倒入适量柠檬汁,分三次加糖打发至干性发泡状态

波点蛋糕卷的做法步骤13

  13.向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白

波点蛋糕卷的做法步骤14

  14.翻拌均匀

波点蛋糕卷的做法步骤15

  15.将可可面糊装入裱花袋中,在烤盘上按照图案挤出圆点形状

波点蛋糕卷的做法步骤16

  16.将烤盘放入预热好的烤箱中层,170度约1分钟

波点蛋糕卷的做法步骤17

  17.出炉晾凉备用

波点蛋糕卷的做法步骤18

  18.取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中

波点蛋糕卷的做法步骤19

  19.翻拌至大致均匀

波点蛋糕卷的做法步骤20

  20.将其倒回至蛋白盆中

波点蛋糕卷的做法步骤21

  21.继续翻拌均匀

波点蛋糕卷的做法步骤22

  22.将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘,抹平表面后轻震几下

波点蛋糕卷的做法步骤23

  23.将烤盘送入烤箱中层,170度约20分钟

波点蛋糕卷的做法步骤24

  24.出炉后在表面垫一层油纸

波点蛋糕卷的做法步骤25

  25.倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉,在表面盖一层新的油纸,晾凉备用

波点蛋糕卷的做法步骤26

  26.向淡奶油中加入糖粉,打发

波点蛋糕卷的做法步骤27

  27.将蛋糕边缘斜切成45度,在蛋糕表面轻划几刀,将淡奶油抹到蛋糕表面,摆放夹馅用的芒果粒

波点蛋糕卷的做法步骤28

  28.将蛋糕卷起,用油纸包好后放入冰箱冷藏,定型后即可切块食用

  小贴士

  1. 挤圆点剩余的蛋糕糊,可以直接混入后面蛋糕体的面糊中,也可以最后用纸杯单独烤个小蛋糕;

  2. 烤好的蛋糕不要等完全凉透再卷,会容易开裂;

  3. 抹奶油的时候,注意在蛋糕尾部留出一定空间,另外在距离头部一段位置处可以稍厚一些,水果也摆放到这个位置,这样卷的时候会比较容易;


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