肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血[补血（养血）指以补血药物治疗血虚症的方法。]佳品之一。
关于介绍猪肝[猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。]的营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗**，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
而菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素[胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的**而分泌的一种蛋白质激素。]样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜含有丰富的B族维生素，能使其能够防止口角炎[口角炎俗称“烂嘴角”，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等。]、夜盲症等。菠菜中含有大量的抗**剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
把菠菜和猪肝结合在一起，可谓养颜补血滋肝明目的两大食材强强联手！
材料：
猪肝136克，菠菜254克，（图1）姜片，盐，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]，枸杞适量。
菠菜猪肝汤的做法：
1、猪肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥（图2）。
2、猪肝切片，用少许生抽，盐，生粉和香油腌制（图3）。
3、菠菜洗净，用手摘成一段段。
4、烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分（图4）。
5、同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味。
6、锅中放入姜片和高汤（图6），烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞，煮熟即可上桌，猪肝不宜煮太久，烧开即可关火，这样煮的猪肝嫩滑不会老。