苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]汤
功效[功效，汉语词汇。]：益气和中 生津润燥
营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]、胡萝卜素、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、维生素K、钙、磷、铁、钾、钠、镁。
适宜人群：适宜眼赤、消渴、体质虚弱、肿痛、外伤淤血等患者食用。
禁忌人群：脾胃虚寒者要少食。
所需材料：苋菜50克、豆腐100克、盐3克、味精2克。
苋菜豆腐汤的做法：
1、将苋菜洗净后用开水焯一下，然后切成细末备用。
2、将豆腐冲净，切成小块备用。
3、将苋菜和豆腐煮熟后，调入盐、味精即可。
苋菜豆腐汤的功效与作用：
1、苋菜 有清热解毒，明目利咽的功效，此外，苋菜含有丰富的铁和维生素K，可以促进凝血[凝血（Blood Coagulation），即：血液凝固，是指血液由流动的液体状态变成不能流动的凝胶状态的过程，是生理性止血的重要环节。]、造血等功效。
2、豆腐 豆腐高蛋白[高蛋白是指食物的蛋白质含量高，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。]，低脂肪，具降血压[血液从心脏流经血管到达全身各处时对血管壁产生的压力，叫做血压。]，降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年[益寿延年，汉语成语，指延长寿命，增加岁数。]的美食佳品。3苋菜豆腐汤促进凝血，增加血红蛋白含量，促进造血功能，对骨折的愈合有一定的食疗价值。