功效:防贫血[贫血是指单位容积循环血液内的血红蛋白量、红细胞数和红细胞压积低于正常的病理状态。]、防癌抗癌、健脑益智、预防衰老。
营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]:蛋白质、淀粉、卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]、多种维生素、多种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]。
适宜人群:一般人群均可食用。
所需材料：大米100克、鸡蛋1个、土豆30克、水100毫升。
蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]粥的做法：
1、大米洗净加清水浸泡30分钟后磨碎备用[备用，汉语词汇。];土豆去皮洗净后煮熟，熟了的土豆捣碎备用。
2、取一个鸡蛋加水煮熟后，取蛋黄，将蛋黄捣碎备用。
3、锅里放入大米，加适量水熬煮成粥，待粥成后，再放入蛋黄、土豆泥[土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。]拌匀即可。
蛋黄粥的功效与作用
1、防治贫血蛋黄粥富含铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，可以补充铁剂，是宝宝摄取铁质、预防缺铁性贫血的重要来源。
2、健脑宝宝食用此粥不仅能补充身体所需的铁，还能补充宝宝大脑发育所需的营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]。