清炒山药是经常在餐桌上看见的一道家常菜，清炒山药的做法是很简单的，以山药为主要食材，成品鲜甜可口，营养价值高，具有减肥的功效，山药中的电费酶，能分解蛋白质和糖，在减肥方面有一定的作用。
清炒山药的做法介绍
需要的食材
做法步骤
1、山药去皮洗净，切成小薄块状。
2、辣椒洗净，切成丝。
3、炒锅烧热，放油，油热后放入山药块，翻炒片刻。
4、放入辣椒丝，翻炒片刻，加入适量的盐、醋、翻炒均匀即可。
小贴士
在清炒山药的做法中，将切好的山药放在水中，能避免变色。
清炒山药怎么做好吃
需要的食材
做法步骤
1、山药切片，焯开水去粘液，莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下。
2、在炒锅中放油烧热，放入葱花炝锅，放入莴笋炒至断生。
3、放入焯好的山药片和黑木耳翻炒均匀。
4、放入盐和鸡精调味，出锅前淋入少许的香油即可。
山药的营养功效
营养价值
清炒山药的做法是很简单的，但山药的营养却是不简单的。
1、山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。