汤的作用有很多，餐前可以开胃，餐后可以顺肠胃，至于用餐时，如果噎住了还能救急，另外还能均衡营养。至于 哪些汤具有如此多的功效呢，别走开，没有广告，马上就来讲述酸辣汤的做法。
正宗酸辣汤的做法
酸辣汤要想做得正宗，那么这酸辣汤就要具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，如此才能算得上是一道正宗酸辣汤。
食材准备
豆腐，鸡蛋，火腿，香菇，木耳，高汤，醋，酱油，胡椒粉，料酒，盐，香油，水淀粉。
方法步骤
1、火腿，豆腐，香菇，木耳全部切丝，鸡蛋打散待用；
2、将适量的胡椒粉倒入碗中，倒入适量醋，冲开待用；
3、锅置于火上，倒入高汤，烧开后下入豆腐略煮，然后放入香菇，火腿和木耳丝；
4、再次烧开后倒入酱油、料酒和盐调味；
5、接着用水淀粉勾芡，搅动汤汁，倒入蛋液，冲入胡椒粉和醋，关火，加入香菜，淋上香油，撒上辣椒丝即可。
正宗川味酸辣汤的做法
据说这酸辣菜曾近在成都被习大大用做国宴招待外宾，想要享受外宾级的带鱼的话就赶快做一碗酸辣汤吧。
食材准备
嫩豆腐50g，火腿30g，鲜香菇15g，冬笋30g，鱿鱼50g，鲜木耳30g，盐5g，生抽15ml，白胡椒粉5g，醋15ml，鸡蛋1个，淀粉30g，香葱5g ，香油5ml，清鸡汤，罐头鸡汤。
方法步骤
1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用；
2、熟猪瘦肉切成肉丝，然后将嫩豆腐切成粗条，同时鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿和冬笋一起都切成细丝待用；
3、淀粉加少量清水调成水淀粉，鸡蛋磕入碗中打散，煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝，火腿丝、香菇丝，冬笋丝和木耳丝；
5、汤中调入盐和生抽，放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将，然后汤烧开调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀；
6、然后转为小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为蛋花；
7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒，将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成酸辣汤。
小贴士
如果没有鸡汤或者高汤也可以用水来代替。
泰式酸辣汤的做法
虽然我们川味的酸辣汤非常好喝，又有营养不过我们不能闭关锁国啊，吸取别人的精华为我所用是非常明智的，这不泰式酸辣汤，说不定能让大家举一反三。
食材准备
虾仁200克，火腿、蘑菇、金针菇和培根各50克，姜适量，椰浆半罐，柠檬汁少许，调和油适量。酸辣汤料，黄酒。
方法步骤
1、搜首相将姜切片，辣椒，火腿也切片待用；
2、蘑菇去蒂，切小块，金针菇洗净，切段备用；
3、炒锅中烧热油，加入辣椒姜片，炒香，然后倒入其余材料翻炒；
4、虾仁洗净后用黄酒腌一会，然后倒入锅中，再加少量黄酒，接着倒入椰浆；
5、倒入酸辣汤料，烧开，出锅时挤入少许柠檬汁，撒一些香草碎和胡椒碎即可。
酸辣汤的作用
酸辣汤在餐桌上有一个很重要的作用就是作为开胃汤汁，特别是没有胃口的话，来上一碗酸辣汤能够让你胃口打开，多吃下去两碗白米饭都不是问题。此外酸辣汤的原料丰富，有豆腐，香菇，木耳等，都是一些营养价值丰富的食材。即开了胃，有补充营养，使我们摄入的营养更加均衡，让大家的身体更健康。