拔丝烹饪发源于山东，一直是我国传统非常有名的甜品烹饪手法，很多家庭在过年过节或者招待客人时，都会制作这样一份点心。拔丝红薯、拔丝苹果、拔丝金枣、拔丝香蕉等等，这些都是拔丝烹饪非常有名的菜肴了，今天就教大家做其中之一的拔丝红薯的烹饪方法。
拔丝红薯做法一
拔丝红薯
食材准备
红薯、白砂糖、植物油。
方法步骤
1、将所有的食材准备好，红薯去皮洗净，切滚刀状备用。
2、放置平底锅，注入植物油，开中小火，油温烧至油面无青烟冒起。
3、倒入切好的红薯，调小火，煎炸至表面金黄，捞出备用，一定要将油沥完。
4、取一个餐盘，抹上一层植物油，将糖倒入锅内的植物油中熬制金黄色遍粘稠。
5、将炸好的红薯倒入糖汁锅里面，关火，将其均匀翻炒，让红薯沾满糖汁，即可装入餐盘。
拔丝红薯做法二
拔丝红薯
食材准备
红薯、白糖、色拉油。
方法步骤
1、将红薯去皮，洗净沥干切大小均匀的滚刀装，备用。
2、热锅注入色拉油，将红薯块倒入油锅里面煎炸至6层熟，捞出沥油。
3、将白糖放入锅里的底油，保持小火，熬制糖汁至粘稠，期间不停的用勺子搅拌。
4、将炸好的红薯倒入糖汁里面，让汤汁均匀包裹红薯。起锅装盘即可。
拔丝红薯做法三
拔丝红薯
食材准备
红薯、色拉油、白糖、水。
方法步骤
1、红薯洗净外皮，切成滚刀块，白糖小半碗、凉开水。
2、锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜。
3、下红薯块小火炸制，炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。
4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖，用锅铲不断搅动，使糖均匀受热。
5、将水倒入锅中，转小火，熬煮糖水由稀变稠，迅速将之前炸好的红薯块下锅。
6、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面，出锅即可。