大家是否觉得有时候肉类食品吃多了感觉油腻，想吃清淡的，想吃一点素食呢，这里给大家介绍多种的素馅水饺，让大家的餐桌上能荤素搭配，营养均衡，使身体健康。
素馅水饺的做法一
食材准备
饺子皮500g，食盐5g，味精5g，葱10g，白菜250g，鸡蛋100g，藕100g，胡萝卜50g，豆腐200g，芝麻油10ml。
方法步骤
1、鸡蛋炒散后盛出；
2、白菜，胡萝卜，藕，葱，豆腐全部切成细末；
3、将食材混入盆中，加入芝麻油，盐，味精拌匀；
4、用饺子皮包上馅料，煮熟即可。
素馅水饺的做法二
食材准备
方法步骤
1、准备好馅料把韭菜，鸡蛋，圆白菜切小粒备用；
2、在馅料中加入花椒粉，鸡精，食用菜籽油拌匀；
3、用温开水和面，加入少量盐，不要太软也不要太硬，用手揉至面团光、和面盆光、手光；
4、面团盖上保鲜膜，醒20分钟后，在揉长条，切成面剂子；
5、案板和面团之间一定要足够的面粉，擀成饺子皮；
6、放入盐在馅料中拌匀，包入饺子皮中，煮熟即可。
素馅水饺的做法三
食材准备
饺子皮，北豆腐1块，粉丝1把，小白菜3斤，食用油适量，盐少许，葱姜末少许，鸡精少许，白糖少许，白胡椒粉少许，香油少许。
方法步骤
1，豆腐切片,入6成热的油温炸成金黄色，控干油；
2、整捆粉丝用剪子剪短，入6成热的油锅炸开；
3、小白菜去坏叶，洗净，用开水焯一下，切碎，攥去多余水分；
4、炸豆腐晾凉，切丁鱼上面材料混合成馅；
5、馅中加盐、鸡精、糖、白胡椒粉打入味后放香油，打上劲；
6、将馅料包入饺子皮中，煮熟即可。
素馅水饺的做法四
食材准备
饺子皮，嫩的白菜叶、水泡木耳、葱、姜、十三香调味料、食用油、香油、鸡精、酱油。
方法步骤
1、把洗干净的嫩白菜叶剁碎后放在菜盆里，在上面撒上适量的盐搅拌后腌制5分钟，然后挤去水分备用；
2、把水泡木耳切丝后剁碎备用，把葱、姜切碎备用；
3、把切碎备用的白菜叶、木耳和葱姜沫放在一起，倒上适量的酱油、十三香调味料、盐、鸡精、食用油、香油，用筷子或勺子顺时针搅拌；
4、把饺子皮放在手心，用筷子夹适量的馅儿放在面皮上，把面皮上下对折，捏紧中间部分使之粘在一起，然后双手对折面皮两边，用大拇指和食指用力向中间一挤压即可。