馄饨馅决定着馄饨的好吃与否，馄饨馅种类繁多，最常被大家所熟知，所采用的就是鲜肉馄饨馅了，这里就来说说鲜肉馄饨馅的做法和一些制作过程中需要注意的东西。
鲜肉馄饨馅的做法一
食材准备
鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙。
方法步骤
1、韭菜洗净沥干、切细后备用；
2、韭菜末放入盆中，加入味精，糖，香油，盐搅拌均匀；
3、然后在盆中加入鲜肉馅，搅拌均匀即可。
鲜肉馄饨馅的做法二
食材准备
2、葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下；
3、葱切段，姜切成片备用；
4、将葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用；
5、取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用；
6、盆中加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀；
7、取葱姜汁，将其分3等份，分次加入盆中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入；
8、然后在盆中加干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可。
鲜肉馄饨馅的做法三
食材准备
香菇，鲜猪肉馅，木耳，胡萝卜，葱姜，料酒，鸡精，香油，食盐。
方法步骤
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末；
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用；
3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒；
4、加入盐、鸡精调味，略炒关火盛出；
5、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀即可。