茴香是一种常用的调料，也是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。茴香分为大茴香和小茴香，而小茴香是一种很受欢迎的蔬菜。一般都是食用小茴香的茎叶，茎叶部分，也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。而茴香中含有茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。下面我们大家就来看看茴香叫做的做法是怎样的吧。
茴香饺子食材准备
食物主料
食物辅料
茴香饺子材料处理
和面
事先将面粉和成面团静置备用。
剁肉馅
将猪肉洗净，切块，慢慢剁成肉泥备用。
注：在剁肉馅的时候，边剁肉，边把葱切成葱花剁进肉馅中，那样肉更入味一些。
茴香处理
1、将茴香洗净，用开水焯烫一下，捞出过凉。
2、把茴香多余的水分挤掉，并切碎备用。
茴香饺子制作肉馅
搅拌
1、将剁好的肉馅，放入一大大碗中，加入糖，料酒，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，姜粉拌均匀。
2、在将切好的茴香末放入肉馅中，加一勺甜面酱搅拌均匀。
3、在倒入适量的香油，继续搅拌均匀，茴香猪肉馅就制作完毕。
2、将面团擀成圆皮备用。
包饺子
将干好的饺子皮，一次挖上肉馅在饺子皮中，包成饺子。
茴香饺子煮饺子
注意
将锅中倒入适量的时候，在水开的时候，放入适量的盐，再把包好的饺子放入锅中，煮熟即可。
注：在煮饺子的锅中中，会有浮沫，可以在油浮沫的时候，加上一点凉水，继续煮几次即可。锅中放盐是放在饺子粘锅。
茴香饺子小贴士
1、茴香要焯烫一下，焯烫的时候可在水中加点盐，保持颜色的碧绿。