酸辣土豆丝是什么地方的菜?酸辣土豆丝是一道色香味[《色香味》是由王樽所著，东方出版社出版的图书。]俱全的湖南地方名菜，属于湘菜系。酸辣土豆丝色泽光亮，酸辣可口，营养丰富，很受人欢迎。下面我们来介绍怎么做酸辣土豆丝。
酸辣土豆丝的做法：
制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]食材
土豆 (300克)、红辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。](15克)、辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、大葱(5克)、盐(3克)、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。](2克)、香醋[香醋，别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。](5克)、花生油(10克)、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。](5克)、蒜(5克)。
制作流程
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持**、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]切丝。
3.炒锅上火，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。