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西湖牛肉羹是什么地方的菜,怎么做

2022-12-19 23:18:58 饮食常识

  西湖牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。]羹是什么地方的菜?西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜[杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。]。西湖牛肉羹香淳润滑、鲜美可口。下面我们来介绍怎么做西湖牛肉羹。

西湖牛肉羹是什么地方的菜,怎么做

  西湖牛肉羹的做法:

  主料:牛肉4 两(160克),豆腐花[豆腐花,一道著名的特色传统小吃。]1 盒,2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤[清汤是一种江西风格的馄饨,是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃,在江西省内十分盛行。]1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油[麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]及胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]少许[《少许》是一个汉语词汇,基本意思是许少、少数、短缺。]。

  配料:生粉[生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在**使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆木薯制成的。]2 汤匙[汤匙是一个汉语词汇,拼音是tāng chí,指餐具。],水4 汤匙。

  调料:盐1/4茶匙[茶匙,湖南方言中的一词语。],生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。

  做法:

  1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。

  2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入飞水,捞出。

  3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入[汉语词汇,读音jiā rù,意思是加上,搀进去。]豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。

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