食材清单
猪肉 250克
蒜苗 300克
豆瓣酱 少许
生姜 适量
味精 适量
花椒 3个
小技巧
1、加入一点白糖可以让味道更加鲜美。
2、冷水下锅可以让肉质更加紧致，这样一来切片时肉就不会变形了。
1将五花肉冷水下锅，加入几片老姜和几粒花椒粒，等待水开后撇去浮沫，大约过十五分钟将肉捞出。
2将五花肉放凉切片，蒜苗去头去尾后切段备用，准备好调料。
3锅内倒入少许油，等待油温五成热的时候就可以将肉片放下去了，然后等待肉片烧至八分熟时加入豆瓣酱和味精调味，再继续煸炒至香气四溢。
4最后加入蒜苗进行翻炒，等待蒜苗变软，就可以出锅了。
5用盘子盛起，一道美味的蒜苗回锅肉就完成了。
营养密语
1、蒜苗里面含大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用对身体好，再加上五花肉里含有丰富蛋白质和人体所需的各种氨基酸，可谓是满足人体每日所需要的营养物质了。
2、蒜苗回锅肉是一道四川名菜，它受欢迎不仅仅是因为其好吃，还因为这道菜有防治疾病的功效。美味还有极高的营养价值，真的值得你去尝试。