2019-11-21 16:09:56
<原料>
鸡蛋、西芹、胡萝卜、大闸蟹、虾籽、小葱、生姜。
<做法>
1.首先将鸡蛋分成蛋清和蛋黄,用不粘锅摊制成白蛋皮和黄蛋皮。
2.大闸蟹蒸熟取肉,加入生姜末炒制成蟹粉。
3.将蟹粉包入白蛋皮中,用汆过水的小葱扎口。
4.西芹、胡萝卜焯水煮熟,切摆成西湖折扇,蛋黄皮切摆成扇须。
5.将包好的蟹包蒸熟,淋玻璃芡汁,摆放于扇面,点上虾籽。
<特点>
色泽洁白,色彩艳丽,口感软嫩,造型雅致。