花雕大黄鱼

＜主料＞

冰鲜大黄鱼1条（750g）。

＜辅料＞

葱三丝适量，面粉适量，生粉适量。

＜调料＞

黄油15g，花雕酒150g，李锦记蒸鱼豉油150g，胡椒粉少许，白糖0.5g。

＜做法＞

1.将大黄鱼杀洗干净，两边改刀备用。

2.面粉与生粉按1：1比例混合，然后用混合好的面粉给黄鱼两侧薄薄拍上一层粉，进七成油温的锅中，炸3-5分钟，捞出装盘。

3.用热锅融化黄油，倒入花雕酒、李锦记蒸鱼豉油等，将上述调味料淋在鱼身上，最后放葱丝，浇响油，即可上桌。

＜特点＞

此款菜品，外酥里嫩，花雕酒香味浓郁，鱼肉鲜美。