<原料>
西火腿,胡萝卜,小黄瓜,冬瓜,西兰花,鱼茸卷,叉烧肉,白萝卜,琼脂,猪耳卷,烤火腿,哈密瓜,火腿,蛋黄糕,萝卜卷。
<做法>
1.首先将西火腿制成船胚,注意比例协调。
2.将蛋黄糕、西火腿、火腿制成刀面,覆盖在船胚上,形成船体。
3.胡萝卜雕切成船柱子等,镶嵌于船体上。
5.西火腿、叉烧肉、西兰花制成小岛假山。
6.小黄瓜制成柳叶,蛋黄糕制成弯月,心里美萝卜制成灯笼,点缀于盘面。
7.将叉烧肉、猪耳卷、鱼茸卷制成四组假山围碟,高低错落放于总盆周围。
8.红椒刻字“西子夜泊”,点缀于盘面右下方。
<特点>
原料丰富,刀工精湛,造型逼真,色彩雅丽、荤素搭配合理,富有文化底蕴。