提前预制:
1.三角肥牛350克切丁,加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。
2.鲜百合50克焯水(水中加少许盐、白糖),捞出沥干备用。
制作流程:
1.牛仔粒下入平底锅中,淋色拉油25克小火煎至定型、变色,烹入少许白兰地增香去腥,起锅后盛入漏勺内备用。
2.将锅洗净,重新下入牛肉粒,调入黑胡椒碎5克、黑椒汁(加少许芝麻拌匀)10克,烹入老抽3克调色,淋少许明油后快速翻炒均匀。
3.将焯过水的百合垫入盘底,倒入炒好的牛肉粒,撒青豆、薄荷叶点缀后即可上桌。
1.三角肥牛350克切丁,加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。
2.鲜百合50克焯水(水中加少许盐、白糖),捞出沥干备用。
1.牛仔粒下入平底锅中,淋色拉油25克小火煎至定型、变色,烹入少许白兰地增香去腥,起锅后盛入漏勺内备用。
2.将锅洗净,重新下入牛肉粒,调入黑胡椒碎5克、黑椒汁(加少许芝麻拌匀)10克,烹入老抽3克调色,淋少许明油后快速翻炒均匀。
3.将焯过水的百合垫入盘底,倒入炒好的牛肉粒,撒青豆、薄荷叶点缀后即可上桌。